你愛吃嗎?3色椒大PK「功效差很多」 營養師:便秘吃它順到爆

青椒,甜椒。(圖/Pixabay)

▲你喜歡青椒、紅椒或黃椒的口感及味道嗎?(示意圖/Pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

你像卡通蠟筆小新一樣,看到青椒就作嘔,不小心吃到一塊就整餐沒食慾嗎?事實上它營養價值高,試圖了解它的好,或許能翻轉印象。正妹營養師高敏敏分析青椒、黃椒及紅椒的營養價值,想要幫助排便、降低膽固醇或是提升免疫力,要食用的椒類顏色有所不同,快看看你吃對了嗎?

高敏敏指出,青椒、黃椒和紅椒都是同一種蔬菜,經由顏色的轉變,營養素也不一樣。整個過程發展由「未熟期」開始,其呈現鮮綠色、皮嫩,此時的椒味也比較重;「綠熟期」型態發育完整,果皮較硬,呈現暗綠色的青椒;「著色期」葉綠素慢慢減少、茄紅素增加,並會依照品種特性不同呈現多種顏色;最後是「完熟期」,果皮葉綠素完全消失,變成完全著色果,口感也較甜。

[廣告]請繼續往下閱讀...

3色椒大PK「功效差很多」 營養師:便秘吃它順到爆。(圖/高敏敏營養師授權提供)

▲營養師一張表帶你看懂3種顏色的椒營養差異。(圖/高敏敏營養師授權提供)

審視營養價值,高敏敏也貼心製作一張圖,清楚可見3種椒的營養比較,其中青椒纖維素最高,有助於排便、促進體內代謝;黃椒則是熱量最低者,富含類黃酮成分,可降低膽固醇,預防心血管疾病;紅椒維生素A、C含量高到破表,抗氧化能力強,能提升免疫力。

高敏敏推薦「什麼顏色都要吃」!因此將青椒搭配肉絲拌炒,甜椒則可單吃或是拌沙拉食用,就能同時將不同營養價值通通吃下肚。

營養師李婉萍也在個人部落格中也指出,青椒屬維生素C很高的蔬菜,比同重量的橘子、柳丁都還高,製成生菜沙拉食用可吃進滿滿維生素C,能增強抵抗力,在夏季食用,還可預防中暑。此外,其中的「茶多酚」具有殺菌效果,能保護腸道好菌,增強腸道免疫功能。但由於青椒有寡糖,有些人食用後會出現脹氣反應,其與食用量多寡有關,對身體無害。

李婉萍解釋,「椒類」蔬菜維生素含量高,以梅子醋或梅粉醃漬的彩椒,酸甜滋味非常開胃。若家人不適合生食,可以加油與不同肉類快炒,能促進維生素A、類胡蘿蔔素的吸收效果。平時在家可製作青椒鑲肉、彩椒百合,或是青椒炒牛肉等美味料理。此外,辣椒維生素C含量也高,可運用在炒菜烹調,但若用高油、高鈉的辣椒醬料理,加入鹹分後反而增加熱量。

小男嬰早起叫媽媽!狂拉扯頭髮 肩帶拉到底「啪一聲」她崩潰痛醒

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面