排便、減肥超級救星！「香菇vs竹筍」膳食纖維PK...答案出乎意料

▲每100公克的香菇與竹筍，誰含的膳食纖維較高？（圖／翻攝自pixabay）

記者謝承恩／綜合報導

在飲食中攝取膳食纖維，不只可以延緩血糖上升、改善血脂，最重要的是能夠增加飽足感，達到減肥的效果！然而眾多蔬菜水果中，進一步比較「膳食纖維成分高低」，結果就可能出乎你的意料。專家就指出，多數人以為咬起來硬硬的，所含膳食纖維最高，但以同比例的竹筍和香菇相比，卻是香菇大獲全勝！

營養師倪曼婷日前在《健康多1點》節目中分享，民眾以為膳食纖維常見於硬脆的蔬菜水果，其實則不然，她拿飲食常見的「竹筍、香菇」來說，前者咀嚼清脆可口，後者卻多汁軟嫩，但每100克的重量中，香菇含有3.8克膳食纖維，竹筍則僅只有2.1克，論膳食纖維的多寡，卻是香菇占上風。

「不是咀嚼起來比較粗的食物，膳食纖維成分就比較高。」倪曼婷指出，透過新版的食物成分分析表，來確認膳食纖維含量才最為正確。由於膳食纖維的好處多，更是許多減肥、控血脂最不可或缺的營養素之一，其中更有5大好處，快點筆記下來。

▲膳食纖維可以幫助血糖控制，也能夠提供飽足感，達到減肥效果。（圖／翻攝自pixabay）

1.幫助血糖控制：延緩血糖上升、降低飯後的血糖，對血糖有問題的人，是非常好的幫手！
2.改善血脂：可以改善血脂，可避免體內低密度脂蛋白（俗稱壞膽固醇）含量過高，造成動脈硬化。
3.幫助血壓控制：膳食纖維富含在蔬果裡，可連同攝取鎂、鉀等營養素，幫助血壓的控制。
4.減肥：膳食纖維可以增加飽足感，降低進食攝取量，幫助體重控制。
5.解便秘：膳食纖維可促進糞便成形、幫助排便，提供腸道細菌營養來源，維持腸道健康。

倪曼婷提醒，由於膳食纖維對健康非常重要，國人膳食營養素第8版指南，更建議成年男性來說，每日要攝取25~38克的膳食纖維，女性20~29公克，平時可以透過攝取蔬菜、水果外，也可以食用全穀類食物，如糙米、燕麥來獲得！