每逢中秋胖一圈!營養師解密「月餅、烤肉NG款」迴避就可安心吃

中秋,烤肉,中秋烤肉 。(圖/記者廖明慧攝)

▲中秋烤肉,資料照 。(圖/記者廖明慧攝)

記者洪巧藍/台北報導

在台灣過中秋節,從月餅吃到烤肉,幾攤下來總不免讓人胖一圈,甚至血糖、血脂的數值也拉警報。國泰健康管理營養師羅心余特別公開中秋烤肉、月餅以及飲品中常見NG食物,教你如何避開這些地雷,大口吃美食,健康又不吃胖。

烤肉常見的NG食物

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奶油烤玉米、培根肉串及烤香腸,令人食指大動!羅心余提醒,人造奶油是油脂類,每一茶匙約45大卡,其中大量的飽和脂肪酸,高血脂或體脂肪高的人,要盡量減少瑪琪琳抺醬,此外,香腸、熱狗、培根等加工肉製品,除了油脂含量高,亦含大量的亞硝酸鹽,在烤肉時易形成致癌物。市售烤肉醬每2湯匙,大約有50大卡熱量及800毫克鈉,相當於吃下了1湯匙砂糖及2公克鹽巴。

羅心余建議,烤肉肉僅可換成低脂的新鮮肉品或海鮮來取代,例如里肌肉、雞腿、鮭魚、蛤蠣等,記得多準備一些蔬菜類食材,像是筊白筍、玉米筍、彩椒、金針菇、四季豆等,蔬菜豐富的膳食纖維,能增加飽足感、亦能維持血糖及血脂的平衡。

為了降低降低糖及鈉的攝取,烤肉醬最好能用白開水1:1稀釋使用,健康不吃胖,自製烤肉醬很重要!以天然辛香料(蔥、薑、蒜等)搭配醬油、檸檬汁等食材調出低鹽低糖又美味的調味料。

▲▼天然辛香料(蔥、薑、蒜)搭配薄鹽醬油、檸檬汁,調出低鹽低糖又美味的烤肉醬。(圖/國泰健康管理提供)

▲天然辛香料(蔥、薑、蒜)搭配薄鹽醬油、檸檬汁,調出低鹽低糖又美味的烤肉醬。(圖/國泰健康管理提供)

月餅常見的NG種類

羅心余表示,酥皮類的月餅要當心,酥皮製程中需要大量的油脂,即使是一顆比手掌心還小的蛋黃酥也有將近一碗飯280大卡的熱量;一顆廣式蓮蓉月餅吃下肚,更相當於吃下了3碗飯,要跑步1小時以上才能消耗掉這負擔。值得注意的是,包蛋黃內餡的月餅,鹹蛋黃含大量的飽和脂肪,有升高血壓及血脂的風險,慢性病患者要小心。

民眾可以盡量選擇體積小的月餅(大約50克),或是冰皮、蒸式等油脂含量相對低的月餅,一天最多一顆或是跟家人朋友一起分享。

▲▼鹹蛋黃含大量的飽和脂肪,有升高血壓及血脂的風險,慢性病患者要小心。(圖/國泰健康管理提供)

▲鹹蛋黃含大量的飽和脂肪,有升高血壓及血脂的風險,慢性病患者要小心。(圖/國泰健康管理提供)

飲料常見的NG地雷

汽水、奶茶、果汁等飲料隱藏的糖危機不容小覷。羅心余指出,奶茶中的奶精,屬於油脂類,易增加心血管疾病風險,建議改成無糖的鮮奶茶;果汁看起來很健康,其實含有大量的精緻糖,可以自製不加糖的蔬果汁,不要濾渣,就可將蔬果中的纖維一起喝下肚,平衡血糖上升的速度。大部份汽水含有高果糖糖漿或是砂糖,升血糖的速度很快,可換成無糖的汽泡水。

羅心余強調,白開水還是最好的選擇!無糖茶品也能去油解膩,喜歡水果風味的人,可將喜歡的水果切片,加入白開水或無糖的汽泡水,就是一杯無負擔又可口的飲品。一起來選擇低負擔的食物不NG,即使在佳節過後,也能維持健康好體態。

▲▼可依個人喜好的新鮮水果,加入白開水或無糖氣泡水,無負擔又可口。(圖/國泰健康管理提供)

▲▼可依個人喜好的新鮮水果,加入白開水或無糖氣泡水,無負擔又可口。(圖/國泰健康管理提供)

▲▼可依個人喜好的新鮮水果,加入白開水或無糖氣泡水,無負擔又可口。(圖/國泰健康管理提供)

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