▲一名女大生餐餐吃一大盆生菜沙拉，結果胃痛掛急診。（圖／達志／示意圖）
記者李佳蓉／採訪報導
每到夏日減重成為時下最夯的話題，許多網友們曾嘗試單一食物、間歇斷食、過午不食等各種減肥法，就為了鏟除身上一塊塊肥肉。一名女大生想要減重又不想花大錢，於是每天三餐DIY生菜沙拉，大量美生菜搭配番茄、水煮蛋，大食量的她每餐能吃下一大盆，營養又消暑，未料第5天半夜竟肚子痛到掛急診，讓營養師看了直搖頭。
營養師宋明樺接受採訪時指出，該名女大生身高160公分、體重75公斤，減肥只能選「最經濟實惠」的方法，於是挑選熱量極低、又適合夏天食用的生菜沙拉餐餐吃。她以美生菜當作基底，並搭配大量番茄、水煮蛋，只加黑胡椒、鹽巴及少許食用油調味，本身食量很大的她，每餐都能吃下一大盆，卻也漸漸替健康埋下未爆彈。
宋明樺接著說，女大生剛吃完第1、2餐時出現消化不良的症狀，還以為是過去蔬菜量攝取不足，瞬間爆量下肚導致腸胃不適。她持續吃到第3天，胃部開始感覺疼痛，排便也變得卡卡不順，誤認為是便秘肚子痛而不以為意。直到沙拉減重邁入第5天，吃完晚餐後肚子爆痛，實在忍不住終於在半夜衝急診。
女大生在嘗試「生菜沙拉減重法」5天的確瘦了2公斤，卻換來腸胃痙攣、嚴重消化不良的下場。宋明樺解釋，她三餐都這樣吃，主因在於生番茄含有大量鞣酸，與水煮蛋中的蛋白質形成「鞣酸蛋白」本身為不可溶物質，因此吃下肚有如凝固體難以消化。一般人在正常食用下雖也會產生，但狀況不明顯，女大生三餐大量食用，才會出現腹痛、腹脹的症狀，「這樣案例不常發生。」
▲營養師指出，未成熟的香蕉鞣酸含量高。（示意圖／資料照）
宋明樺提到，常見水果如蘋果、葡萄、柿子、芭樂、青香蕉皆屬於鞣酸較高的水果，且鞣酸含量多寡與水果生熟度成正比，「水果越生鞣酸含量約高，越熟含量則越低。」若本身屬於腸胃較虛弱者，常在「鞣酸＋蛋白質」的搭配下出現消化不良，建議餐後2小時候再攝取以上水果。
想要吃生菜沙拉減重，千萬不要餐餐吃！宋明樺推薦「選在晚上」最好，由於一起床代謝較差，得靠著豐富的早餐喚起身體，因此早餐要攝取熱食，補充澱粉、蛋白質，吃得太隨便或是不吃都不利於體重控制。想吃輕食則挑在晚餐較合適，對於易手腳冰冷的女生們，則可添加炒熟的菇類、辛香料如洋蔥，或是胡麻醬、堅果醬可平衡蔬菜寒涼屬性。
想要聰明吃生菜沙拉，宋明樺推薦，加入含有水果酵素的奇異果、鳳梨都是很棒的選擇，常吃大魚大肉的民眾更可借助水果，可協助腸胃道對食物的消化及吸收。在好的蔬果、蛋白質、油脂及澱粉，如麵包塊或涼拌冬粉的搭配下作為一餐，針對瘦身一族而言是很均衡的輕食選擇。
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