茶多酚多4倍！專家曝冷泡茶「營養黃金期」大勝熱沖...減肥、醒腦這時喝

▲冷泡茶的茶多酚比熱泡茶多。（圖／pixabay）

記者林妤柔／綜合報導

每次吃完大餐就想喝口綠茶解解膩，順便洗掉內心的罪惡感，但以為用熱水泡一下就能喝到茶葉的精華，可說大錯特錯！毒理專家招名威表示，茶多酚裡的關鍵成分會受溫度影響，所以冷泡茶沖出的有效茶多酚，反而比熱泡茶多了四成。

招名威表示，茶除了抗氧化的四種茶多酚之外，還能抗癌、減脂、降膽固醇、預防心血管疾病、解肝毒、延緩衰老、醒腦提神、增加骨密度、預防蛀牙。

根據一篇發表在食品化學《Food Chemistry》的報導指出，說明了既使高溫沖出來的茶多酚含量較高，但可惜的是，茶多酚裡的關鍵成分EGC和EGCG熱穩定度不好，很容易被溫度影響，也會隨著時間「被氧化」而失去效用。相對來說，一直處在低溫狀態的冷泡茶，它所沖出的有效茶多酚，反而還比熱泡茶多了四成。

招名威表示，若想要喝到具有較高抗氧化活性的茶，建議冷泡或熱水沖泡後「找機會」趁新鮮飲用，前提是不要燙傷嘴巴。另外，茶湯的顏色也能看出差異，茶湯顏色較淺的是冷泡茶，而茶湯較深的則是熱泡茶；顏色較深表示茶多酚被氧化的程度較多，其抗氧化效果較差，但口感較佳。

▲茶湯顏色較淺的是冷泡茶，茶湯較深的是熱泡茶。（圖／翻攝自招名威粉絲團）

接著，招名威分享自己的泡茶步驟。首先，準備選用有安全認證的水瓶及茶葉；以1000 mL的常溫水來沖泡，茶葉用量約20公克；以常見的茶葉來說，包種茶及碧螺春，最適合冷泡的時間為2至3小時，烏龍茶4小時；最後蓋緊瓶蓋，靜置於冰箱內12至24小時，將可提升飲用口感。

雖然喝綠茶好處多，但招名威提醒，喝茶必須考慮飲用方式、喝多少量、喝多長時間、多久喝一次等條件，絕對不是說喝一杯就有效，也不是喝越多越有效。適量及適當的飲用最重要，且為了避免細菌滋生，夏天最好鮮泡、鮮喝。