▲患者肚子痛、皮膚及眼瞼泛黃，超音波一照發現體內有多顆陰影。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
受到生活環境、飲食習慣改變的影響，使得國人癌症發生率日益增加，尤其台灣美食揚名國際，一不小心病從口入。肝膽腸胃科醫師陳炳諴指出，多年前曾收治一名患者，主訴腹脹痛、皮膚及眼瞼變黃，用超音波檢查一照發現畫面中「好幾顆黑陰影」，切片確診罹患肝癌。再詢問生活史，發現他平時愛吃的「台灣國民小吃」竟成危險因子。
肝膽腸胃科醫師陳炳諴在《醫師好辣》節目中指出，多種癌症都與不乾淨的食物有關，並分享多年前曾收治一名患者，就診時表示肚子脹痛，皮膚及眼瞼泛黃，且小便呈現茶紅色，用超音波照往肝部一照，發現畫面中浮現多顆黑色陰影，疑似惡性腫瘤。但奇怪的是，在台灣被認為是肝癌關鍵因素的B型肝炎及C型肝炎，患者一驗「都沒有」；此外，本身也沒有喝酒習慣。
▲雖然無法細查男子確切的罹癌原因，但醫師推論每天吃2份臭豆腐是危險因子。（圖／截自《醫師好辣》Youtube）
為了查明原因，還做了糞便檢查。陳炳諴解釋，台灣有特殊的「中華肝吸蟲」，存在於淡水魚裡，某些地區甚至會拿它製成生魚片，他也提醒「大家若要吃生魚片，不能吃淡水魚，要吃鹹水魚。」再來，漁獲一定要經過冷凍再解凍過程，才得以將寄生蟲殺死。
陳炳諴說，不幸的是，該名患者在排除上述所有危險因素後，以電腦斷層確認為惡性腫瘤，再做肝臟切片確診罹患肝癌。仔細詢問生活史，發現他每天都要吃1～2份臭豆腐，裡面可能含有大量黃麴毒素，「是不是臭豆腐造成，我們也不能百分之百確定，可是這是一個危險因子。」因為花生粉、臭豆腐若未妥善處理保存，容易產生黃麴毒素。
很多癌症都有共同致病因素！陳炳諴解釋，第一為吃進「不乾淨食物」，如食道癌、胃癌、大腸癌、肝癌都與不乾淨食物有關，因食物中大多都有硝酸鹽類，細菌使其轉為亞硝酸，再加上細菌本身仍有毒素，因此吃到不乾淨的食物本身就容易致癌。雖然在冰箱發明後癌症發生率下降，但食物壞掉仍切勿食用，過去有網友常問「東西壞掉加熱再吃，可以嗎？」但看在醫師眼裡很危險，因為加熱後毒素依然存在，促使癌症的生成。
▲加工類食品如培根、香腸熱狗等食物，醫師也建議要少吃。（圖／達志／示意圖）
第二個導致肝癌的高危險因子則是「加工類食品」，陳炳諴指出，如培根、香腸熱狗等，也因為硝酸鹽問題存在高風險，平時若要食用該類食品，建議勿與「胺類」食物同食，像是干貝、魷魚。此外，也要多攝取蔬菜水果，透過其中的維生素C等抗氧化物將毒素解除。
第三則要留意發霉食物！陳炳諴分析，日常中的米、麥、玉米、麥片等發霉後就會產生毒素，其中黃麴毒素與肝癌有關。在生物界裡會產生很毒的毒素不多，但黃麴毒素就是其中一種。
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