狂聚餐小心「爆醣」！專家授3招「體重不亂飆」...吃飯順序超重要

▲營養師教你怎麼聚餐比較無負擔。（圖／翻攝自pixabay）

記者林妤柔／綜合報導

周末經常跟朋友、家人聚餐，享受豐盛的佳餚美食，但連續太多攤就要小心「爆醣」問題。營養師楊斯涵建議，改變進食順序、增加咀嚼次數、選對吃飯工具，能夠不讓血糖波動太大，體重也比較容易維持，也建議從3重點著手，讓大家能更享受聚餐的快樂。

楊斯涵解釋，「爆醣」就是攝取過量的碳水化合物，使血糖上升，促進胰島素分泌，使醣類轉為體脂肪儲存。若想要穩糖、控制體重數字，她建議可從以下3點修正。

1.慎選聚餐地點
可以選擇火鍋店、自助餐等地方，飲食類型多樣化，也有青菜、蛋白質。

2.掌握進食順序
建議先吃菜，再來是魚跟肉，最後是澱粉。第一步先吃青菜及蛋白質5分鐘，能增加膳食纖維，延緩血糖上升，並且增加飽足感。

3.多吃多動
趁周末多與家人朋友到戶外活動，多吸收維生素D，並且消耗多餘的熱量。

楊斯涵分享，除了改變進食順序之外，增加「咀嚼次數」以及選對「進食器具」也有助於控制血糖和體重。研究發現，咀嚼次數較多者，比較有飽足感、餐後血糖較低；另外一個研究指出，使用不同進食的器具，包括筷子、湯匙與手抓，同樣分量的食物若以筷子進食，進食量較小口、進食時間較長，餐後血糖也較低。