營養師揪「鈣磷失衡」早餐組合...穀片+牛奶也被打槍！

▲營養師分析國人最愛的6種早餐組合，都有「鈣」、「磷」比不平衡的狀態。（圖／記者錢玉紘攝）

記者趙于婷／台北報導

早餐是一天最重要的一餐，但根據調查發現，國人最常吃的6種早餐組合，都有「鈣」、「磷」比不平衡的狀態，第一名就是「蔥油餅和奶茶」，此外，多數人認為較健康的「穀片加牛奶」也無法達到鈣、磷平衡，建議飲食中要用鈣磷比食材替換，才有助加強鈣質吸收。

根據統計，從7歲兒童到65歲長者，高達97.6%鈣攝取不足，更值得注意的是，不只缺鈣情形嚴重，連體內鈣質吸收都發生問題。國健署也建議，民眾飲食中應遵循最佳鈣磷比1.3 : 1的攝取量，有助鈣質吸收，但多數人都未曾檢視過飲食中鈣磷比的含量。

對此，營養師宋明樺進一步分析國人最常吃的6種早餐組合，結果發現，常都有鈣磷比不平衡的狀態，第一名為「蔥油餅和奶茶」，蔥油餅的鈣含量19毫克，磷218毫克，鈣磷比僅0.08：1，加上奶茶更慘，鈣磷比降至0.07：1。

▲醫師提醒，鈣磷攝取失衡，可能會影響生長發育和骨骼健康狀況。（圖／公關提供，下同）

第二名為早餐店常見的「三明治和美式咖啡」，兩者相加鈣含量僅62毫克、磷288毫克，鈣磷比0.21:1，另外，民眾普遍認為健康的「穀片加牛奶」所含鈣磷比也僅0.6：1。宋明樺解釋，牛奶雖是鈣磷比不錯的食物，但因穀片本身鈣磷比較差，會使整體組合比例失衡。

小兒科醫師陳映庄也提到，鈣磷元素在體內的吸收和代謝是相互制約的，保持在適當的比例範圍，才可以確保鈣質充分被小腸吸收，減少噬骨作用，若飲食中鈣磷攝取比例相差太多，對正值發育的孩童和需積極補鈣的老人家來說，會讓鈣質無法被充分吸收，長期下來可能會影響生長發育和骨骼健康狀況。

宋明樺建議，要挑選好的鈣磷比且高鈣的食物來源，在既有的食材替換成起司、牛奶、黑豆芽等平衡飲食中的鈣磷比，或是將三明治的火腿換成起司，將奶茶換成牛奶，平時在飲食中可以多加一些蝦米、小魚乾和黑豆芽、青蔥等，都是優質的鈣磷比食材，能增加身體對鈣質的吸收。

▲營養師建議，可以透過食材選擇來平衡鈣磷攝取。