▲藥師說想吃月餅可以！遵守3件事就好！
文／臺北市藥師公會候補理事 藥師小羅西
中秋節在即，又到了一年一度的月餅大車拼，目前在台灣的月餅大概可分為三種：港式月餅、蘇氏月餅、台式月餅。港式月餅皮薄餡多，油脂量較高，內料為豆沙、棗泥、蓮蓉，有的則內加蛋黃；蘇式月餅則為皮酥，有鹹有甜，內餡包括豆沙、棗泥、蓮蓉、火腿等；台式月餅是依照地區口味改良的月餅，除了以上內餡外還有桂圓、核桃、果仁、豬肉類等皆可添加，甚至有廠商推出冰淇淋、茶葉、水果等口味。
月餅內料因為需要口感好，希望消費者嗜口性強，會添加高量的糖、鹽與油，比如豆沙是紅豆去皮後加入大量的砂糖炒製而成。外皮希望酥或者嫩皮，則需要在高筋麵粉中添加大量的油脂，不管是動物性油還是植物性油；若添加果仁等，果仁油脂含量高，因此又增加油脂的負擔；尤其蛋黃酥中的蛋黃則是需要泡置於油脂中長達一天再烘烤而成。
▲高油高鹽高糖是月餅一致的特色。（圖／翻攝自pixabay）
不管是哪一種月餅，高油高鹽高糖是它們一致的特色，因此不僅是糖尿病患者、心血管疾患病人、甚至腎臟肝臟代謝疾患病人需要注意外，一般民眾也需要斟酌食用。
月餅的熱量最高可高達1顆700到900大卡，而根據衛生福利部國民健康署的建議數據，一般的成年人，每天應攝取的熱量約在2000大卡左右，大概1天吃2到3顆就超標。吃月餅除了增加身體負擔外，高油高鹽高脂肪的月餅吃太多也會引發胃食道逆流，當胃部內容物逆流回食道，帶酸性的物質會造成心口灼熱、胸悶、打嗝等症狀，也就是「火燒心」。除了月餅以外，其他如：酒精類飲料、油炸食物、辛辣食物、甜食（如巧克力）、番茄及其製品、柑橘類水果、檸檬、大蒜、洋蔥、碳酸飲料、咖啡、茶、含薄荷的食品等皆容易引發胃食道逆流症狀。
▲月餅配茶容易胃食道逆流。（圖／翻攝自pixabay）
中秋節餐宴家聚時完全不吃月餅實在太掃興，因此建議請依照以下「3秘訣健康吃月餅」：
1.糖尿病患者請與新陳代謝科醫師溝通並監測血糖數值，中秋節餐宴與月餅品嚐時段，切記需按時依照醫囑服藥，避免血糖高潮起伏不定。
2.勿將月餅充當正餐，1顆月餅熱量大概等同一個炸雞腿便當。請用餐至六到八分飽後與大家一起分享月餅，並搭配低糖分水果或低卡零食一起享用，可降低月餅攝取量。
3.容易胃食道逆流之病患，品嚐月餅時請勿大量飲用濃茶、碳酸飲料、酒精類飲品，避免火燒心。
藥師小羅西（楊家瑋），醫療專欄作家，臺北市藥師公會候補理事。
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