炒麵油到不能吃?專家傳「照吃3技巧」網狂喜:連嗑3天都安啦

點評:炒麵真的很好吃......( ̄﹁ ̄)

▲炒麵。。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲炒麵真的很油不能吃嗎?(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者曹悅華/綜合報導

炒麵真的油到不能吃嗎?很多人對炒麵、炒飯的印象就是不能多吃,因為底下總是浮層油,讓人避之唯恐不及,但其實專家指出只要「用對方法」外食族是不需要特別忌口的。這回,營養師宋明樺就要教民眾「自製炒麵」,掌握幾個小技巧加上聰明的飲食搭配,在外上班也能吃的很健康!

▲炒麵。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲市售炒麵油膩的問題可以靠在家自製炒麵來解決。(圖/取自免費圖庫pixabay)

市售的炒麵普遍有「肉多菜少、大量油脂」問題,長久下來的確容易打造代謝不佳的易胖體質,尤其外食族或是學生在平常餐點的選擇偏向以大量澱粉為主,加上搭配過量精緻食物,長期累積之下會增加肥胖及罹患慢性病的機率。對此,宋明樺表示,原先自己也不建議外食族吃炒麵和炒飯,但如果真的想吃,民眾可以在家自製,利用星期假日炒一鍋麵,分裝成3餐,週一到週三的中午就能安心享用,若再搭配蔬菜與優質肉品,就是個方便又均衡的飲食選擇。

廚房、做菜。(圖/達志/示意圖)

▲在家自製炒麵記得要添加大量蔬菜。(圖/達志/示意圖)

以下為宋明樺分享的「自製炒麵3技巧」:

1.用油量一定要少,市售炒麵最大的問題就是油脂過多。

2.炒麵中加入大量蔬菜,像是洋蔥、香菇、高麗菜、紅蘿蔔等,增加蔬菜攝取。

鹽。(圖/達志/示意圖)

▲調味料上則是要減少,避免鈉攝取過多。(圖/達志/示意圖)

3.降低調味料添加,這是因為通常麵食含鈉量都比米飯來得高,所以在調味料的使用一定要調整。

最後,營養師提醒,民眾要做聰明的搭配,特別是外食族,要考慮炒麵本身含有的營養,若其僅有大量澱粉與少量蔬菜,建議再配上1到2種優質蛋白質與1種以上蔬菜,讓整餐更為均衡。

宋明樺營養師,台北醫學大學保健營養學系碩士,新光醫院營養師、錦福健康顧問公司營養師、台北市營養師公會兼任居家營養師,並為新聞哇哇挖、醫師好辣等多個節目之營養顧問,現有經營臉書粉絲團:宋明樺營養師 生活。分享。雜記

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