吃啥肉最營養?「冠軍肉&部位」超狂...3優點打趴全部

點評:我愛牛肉!!!!!( ̄﹁ ̄)

▲排骨,肉。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲啥肉最營養?營養師公佈最狂肉及部位!(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者曹悅華/整理報導

吃啥肉最營養?民眾都知道吃肉能攝取到蛋白質,卻不知道吃甚麼肉、哪個部位最營養,這回,專家就在去骨肩胛牛小排、豬大里肌、雞腿肉之間公布「冠軍肉選」,適量食用能增加肌肉量並提升身體免疫力,同為女人的保養聖品,究竟哪種肉這麼狂?它又要怎麼挑選呢?

健康食彩營養師余詔儒就去骨肩胛牛小排、豬大里肌、雞腿肉做營養價值的分析,其中,「去骨肩胛牛小排」,每100公克中,所含之維生素B12、葉酸、鐵質及礦物鋅含量是最多的,同時有以下「3個優點」:

1.女性保養

牛肉中的維生素B12、葉酸、鐵質含量豐富,有貧血問題或是生理週期可以多多選擇牛肉食材加強補養。

▲經痛,月經,生理期,拉肚子,肚子痛,上廁所,便祕,便秘。(圖/達志/示意圖)

▲月經來時可以多補充牛肉。(圖/達志/示意圖)

2.充沛活力

礦物鋅可以提升身體的免疫機能加強身體修復功能,體質虛弱缺乏活力也可多食用牛肉。

運動,重訓,訓練,肌肉,性感,線條,男性,男人,舉重(圖/達志/示意圖)

▲對健身族群來說,吃牛可促進肌肉生長。(圖/達志/示意圖)

3.促進肌肉生長

對健身族群來說,牛肉中含有肌酸、肉鹼、維生素B12及B6、鋅鎂鐵鉀,皆可促進肌肉的生長及穩定。

當民眾得知牛肉的營養價值極高後,就會對如何挑選感到好奇。余詔儒說明,牛肉肌肉中含有之「肌紅蛋白」本身是暗紅色,呈現暗紅色表示尚未氧化,所以代表肉質新鮮;會呈現鮮紅色是因為牛肉切開後,肌紅蛋白和空氣中的氧接觸後會轉化成氧合肌紅蛋白緣故;若為紅褐色或灰褐色,意味著放置時間更久,使肌紅蛋白轉化成變性肌紅蛋白,才會在視覺上看起來暗暗灰灰的。

牛排,肉排,紅肉,美食(圖/達志/示意圖)

▲許多民眾以為牛肉呈現鮮紅色才是新鮮,事實上並非如此。(圖/達志/示意圖)

她進一步解釋,牛肉與氧氣的接觸會影響到顏色的變化,除了從外觀顏色判斷以外,也可善用鼻子及手感來判斷,若有聞到腐敗酸臭味表示肉品已經變質,用手按壓肉品,若肉品毫無彈性且有黏滑感,表示肉品出現異常。只要沒有出現臭味、觸感沒有黏滑,即便是紅褐色的肉(放置時間過久)還是可以食用,不過如果新鮮度較不足,建議還是要充分加熱煮熟再較好。

余詔儒營養師,靜宜大學營養生化研究所碩士,國家高考合格營養師,現任健康食彩營養師,專長為飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。
更多營養資訊可參考健康食彩粉絲專頁健康食彩官網,定期分享健康料理與知識給消費者,為全省的天然有機超市。

★圖片為版權照片,由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用,任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可,不得部分或全部轉載!

★以上內容為《ETtoday健康雲》版權所有,請新聞媒體勿抄襲。引用請註明出處,並加註營養師姓名。

18禁!法鬥版「愛情動作片」 打開監視器媽傻:我看了啥

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面