泡麵怎麼吃才健康點？營養師推「關鍵第一步」很多人都錯了

▲營養師指出，吃泡麵時要注意麵體、調味包少放，才能減少身體負擔。（圖／資料照）

記者趙于婷／台北報導

省時又好吃的「泡麵」總是令人難以抗拒，但一碗的油和鈉含量總讓人吃完超罪惡，也有不少人將泡麵歸類為垃圾食品。對此，營養師林世航指出，重點是取決於怎麼吃和吃多少，吃的時候只要把握幾大重點，第一個就是要選「非油炸麵」，烹煮時要少放調味包和多加蔬菜，才算稍微健康一點。

林世航說，泡麵的高油、高鹽和低纖維等食品特性的確對身體不好，一直以來總會不斷聽到泡麵致癌、吃了會變木乃伊等謠言，但其實只要懂得選擇，在烹煮時多加點蔬菜、少放點調味包，還是可以吃得相對健康一點。

關鍵第一步就是「避免油炸麵體」。林世航說明，一般來說，油炸麵體的口感都會比較好吃，所以部分泡麵都還是以油炸麵為主，但因為麵條是澱粉，只要澱粉經過油炸，就會「大量吸附油脂」，吸完油的麵體重量甚至可以比原本的多30%。

▲▼泡麵示意圖。（圖／CFP、《ETtoday新聞雲》資料照）

林世航進一步舉例，以一包100公克的油炸麵和蒸煮麵來算，油炸麵熱量約479大卡、蒸煮麵357大卡，至少就差了122卡，若再加上泡麵附的調味油包，熱量就會差更多，且油炸泡麵的油脂都會含有較高的飽和性脂肪酸，對心血管是有傷害的。

第二點就是要注意調味包和油包的加入量。林世航指出，當然很多人會認為調味包和油包要全放才夠味，但油包是油脂來源，調味粉則是高鹽，且調味包大多都是用豬油、牛油等動物性油脂，會增加飽和性脂肪酸攝取；另外，高鹽就是導致鈉攝取量超標的原因，容易導致高血壓，因此建議自己在家煮泡麵，可以改用其他香料粉，減少調味包的量。

普遍人煮泡麵都喜歡加蛋，除了蛋之外，建議還要多放點蔬菜。林世航表示，泡麵大多都是小包經過處理且量非常少的乾燥蔬菜，但根據營養標準，每人每天都要攝取至少25公克的膳食纖維，而「蔬菜」就是最好的來源。他建議，吃泡麵最好還是可以自己在家煮，多放點蔬菜、菇類不僅對味，更能補足膳食纖維。