吃巧克力防糖尿病！膳食纖維=半根牛蒡 專家推「空腹吃」

▲巧克力含有膳食纖維，可延緩糖類吸收。（圖／翻攝自pixabay）

文／栗原毅

巧克力可以防止血糖上升的「膳食纖維」

血糖值上升是造成糖尿病的原因，膳食纖維可減緩血糖上升的速度大家都知道膳食纖維有益健康，其實它也有助預防及改善糖尿病，因為零卡路里，吃再多也不會胖，易帶來飽足感而達到節食效果，又可延緩醣類吸收，讓血糖上升速度變慢，因此才會建議糖尿病患者積極採行高纖的飲食療法。

從另一個角度來看，這些建議卻沒指導大家怎麼吃才對，我都教導患者「空腹時從膳食纖維開始吃起」。

一坐上餐桌，先從蔬菜、海藻、菇類等富含膳食纖維的小菜下筷。膳食纖維一吃下肚會讓之後吃進的醣類吸收變慢，而可避免造成糖尿病和肥胖的最大原因，也就是血糖值急速上升。此外，點心時間要先吃巧克力，巧克力含有的豐富膳食纖維和脂肪（不易被吸收）也可阻礙醣類吸收。

50公克巧克力膳食纖維含量等逾半根牛蒡

可防止血糖上升，也能改善膽固醇數值一提到膳食纖維，就會自然而然想到牛蒡，其實巧克力所含的膳食纖維並不亞於牛蒡。根據日本食品成分表，100公克牛蒡（水煮）的膳食纖維含量是6．1公克，而牛奶巧克力是3．9公克，50公克巧克力的膳食纖維含量相當於半根牛蒡所含的。

▲黑巧克力比牛奶巧克力的膳食纖維高。（圖／翻攝自pixabay）

黑巧克力（含糖）的膳食纖維雖沒有列在食品成分表上，但它的膳食纖維含量更多，依照包裝標示來換算，100公克「明治黑巧克力」含有5．4公克膳食纖維，而「明治86％ CACAO 可可效果」更含有14．6公克膳食纖維，比牛蒡還高出許多。

膳食纖維具有阻礙糖分吸收、防止血糖上升的作用，有糖尿病或肥胖困擾的人建議多吃。

以富含膳食纖維這點來說，巧克力是非常優良的食品，它還同時具有多種有益健康的效果，不僅可改善、預防糖尿病和肥胖，對全身的健康也有幫助。

本文摘自《吃巧克力控制糖尿病》／栗原毅（預防治療消化器官疾病、代謝症候群專家）／出色文化