白米、雜穀飯都吃的到!「一鍋兩吃」再教冷飯保存妙招

點評:超實用的煮飯技巧!

▲不用一小時就能搞定 用大同電鍋就能做的簡單鮭魚料理。(圖/記者黃士原攝)

▲不用一小時就能搞定 用大同電鍋就能做的簡單鮭魚料理。(圖/記者黃士原攝)

文/柴田真希

相信大家也有可能會遇到「我想吃雜穀飯,但是家人很討厭雜穀飯」這樣的情況吧。但是沒關係!有一個方法,能利用一個電飯鍋同時煮好雜穀飯與白米!

首先,電飯鍋裡倒入平常吃的白米後,再從邊邊倒入雜穀。關鍵是不要混合攪拌。之後充分的泡水後,像平常一樣炊煮就可以。只要雜穀不要攪拌入白米部分,就能依原本的狀態煮好飯。煮好後,先裝好只有白米的部分,剩下的再拌入雜穀內,就能吃到美味的雜穀飯了!

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特別注意,加了紫米的混合雜穀,白米的部分也會被染成黑紫色,所以請選擇沒加紫米的雜穀或大麥較好。大麥也因加工方法分為押麥(麥子顆粒中間有黑線,與山藥泥麥飯非常搭)、米粒麥(與米一樣精製加工)、發芽押麥(加強維生素B1)等種類。

因此,無法再用「家人討厭,所以也沒辦法吃雜穀飯」這樣的理由而放棄變美變瘦的機會!雖然我打從心裡覺得雜穀飯非常好吃,但也無法強迫不喜歡的家人吃下,更無法贊同不快樂的用餐。但是,當你透過吃雜穀飯變得越來越健康、漂亮,說不定家人也會主動提出「那我也吃吃看吧」的想法哦!

同時煮出「白米飯」與「雜穀飯」的方法:

1. 電飯鍋裡倒入平常吃的白米後,再從邊邊倒入雜穀。

▲瘦身雜穀飯。(圖/蘋果屋提供)

2. 不要混合白米與雜穀,直接炊煮。

▲瘦身雜穀飯。(圖/蘋果屋提供)

3. 先盛好白飯,再將剩下的混合攪拌成為雜穀飯。

▲瘦身雜穀飯。(圖/蘋果屋提供)

吃不完的雜穀飯該如何保存?
保鮮又美味的冷凍與解凍法!

需要同時煮雜穀飯與白米飯時,除了用電飯鍋不混合的方法炊煮外,也可以一次煮大量的雜穀飯,分裝冰在冷凍庫。

● 冷凍的秘訣

冷凍米飯的量不要全部包在一起冷凍,最好是以一次吃的量分開包裝。將煮好的雜穀飯,分裝一碗的量裝入冷凍用的密閉容器裡,或是用保鮮膜包好,放涼後再放入冷凍庫。

急速冷凍的方法可以保持雜穀飯Q彈,要注意將米飯盡量攤平,保持鬆軟並用保鮮膜包裝。底下鋪上鋁製托盤,或用鋁箔紙包一圈也能縮短冷凍時間。

● 最多保存3個禮拜

即使是好吃的冷凍飯,隨著時間的過去,味道也會走味。保存三個禮拜左右的時間還可以食用,但是想要吃的美味還是儘早吃完。

● 聰明的解凍方法與準備

冷凍飯的美味解凍方法是「急速解凍」。可以將冷凍狀態的米飯直接放入微波爐加熱,或是放入電鍋蒸熟等。
冷凍飯不能直接吃,因此我也推薦利用冷凍飯做料理。因為我不習慣用微波爐,因此,我常將半解凍狀態的米飯做成炒飯、雜炊粥或是燉飯享用。

炒飯裡加入配料後,就較不會發現米飯走味,煮成雜炊粥時多加點水,也比較不容易吃到口感較硬的米飯,可以美味享用。

本文摘自《神效瘦身雜穀飯》/ 柴田真希(日本頂尖美女營養師)/ 蘋果屋出版

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