▲瓦斯爐常殘留食物及油垢殘渣。（圖／翻攝自pixabay）
文／高木惠美
廚房用火區經常四處都是油垢，擦完油垢再拿去擦拭餐桌，簡直就像在餐桌抹上一層油，與其之後花時間清理難以清除的陳年污漬，不如隨手先擦過，不但更輕鬆還能縮短清理的時間。雖然不需要購買特定的清潔產品，但請一定要記住廚房各處的油汙打掃原則：
① 爐架
爐架是指要開火烹煮食物時，放置在爐子之上用於承載鍋子或水壼的架子。
爐架常會被油垢或湯汁弄得髒兮兮的，請你也要養成烹飪過後立刻清洗的習慣。你要做的，就是將小蘇打粉溶於水並倒入噴霧瓶，然後直接噴在髒污處，最後再利用海綿菜瓜布清洗即可（當然也可以使用市售的廚房清潔劑）。
尤其是一定要趁爐子尚熱時，立刻噴上小蘇打水，就能順利地清除油污，我都是在烹飪結束後先噴上小蘇打水，等到用餐完整理清潔時再把污垢擦掉。有時已經沾上難清的污垢，沒辦法這麼簡單就能清理乾淨，這時就算不使用專用的清潔劑也還是可以順利清除。
只要將小蘇打粉溶於熱水中（約為洗澡水的溫度），再將爐架放入浸泡約30分鐘，然後利用舊牙刷刷除污垢。如果這麼做還是無法清除，就在鍋子裡加入1公升的熱水，並倒入1大匙的小蘇打粉並將整鍋水煮到沸騰，然後放入爐架浸泡2小時左右，接著再以牙刷或棕刷來刷除污垢。
② 水槽
直接拿剛洗過餐具仍殘留清潔劑的海綿菜瓜布來清理水槽即可。
雖然很多人都會每天清洗水槽，但他們常會忘記清理水龍頭。我認為水龍頭是廚房的門面。只要水龍頭散發著閃亮的光澤，整間廚房看起來也會亮晶晶的，非常地不可思議。所以清理廚房時請務必要連同水龍頭一起清潔。
馬鈴薯削下來的外皮，也可以用來清潔水槽。只要以外皮輕輕地擦拭水槽，再直接以水沖洗，水槽就會乾淨地閃閃發亮。這是因為馬鈴薯所含的澱粉粒子較粗，可以用來代替去污粉的關係。
而最後一步，就是乾擦。
▲水槽使用完畢後，記得將水垢擦乾。（圖／翻攝自pixabay）
殘留在水槽內的水滴，如果直接放著讓它乾，就會變成十分顯眼的白色小點。這些白點其實是水垢或皂垢。水垢是自來水裡所含的礦物質的沉積物。只要乾擦過後，這類白色小點就不會出現，而且只要花5秒鐘的時間。別怕麻煩試著做做看吧。
③ 烤盤
烤網及瀝油盤以洗碗精清洗。
不易清除的污垢，就撒上小蘇打粉放置10分鐘左右，再以海綿菜瓜布或棕刷刷洗即可清除。
④ 廚房地板
不需要在地板舖上廚房專用的廚房地墊。
雖然舖設廚房地墊能有效防止污垢直接附著在地板上，但水和油卻非常容易滲入地墊之中，雙腳只要踩過地墊後再四處走動，又會將沾到的污垢帶到地板上，所以舖了等於白舖。
▲廚房地板不適合鋪上地墊，可改用報紙或抹布。（圖／翻攝自pixabay）
況且這種廚房地墊，到底該在什麼時候清洗呢？地墊會因為油垢和水而變得很髒，如果和衣物一起清洗總是讓人覺得不太自在，但只清洗地墊又很麻煩。在烹煮較油膩的食物時，可以先在地板上舖上抹布或報紙，做完菜後立刻擦乾淨即可。
⑤ 排氣扇
最理想的頻率是每三個月清潔一次，也就是一年四次。這麼想的話是不是有動手清理的動力了呢？
一般家庭的排氣扇累積三個月左右的髒污，利用洗碗精就可以很輕鬆地清洗乾淨。若說真的沒辦法，一年只能清一次的話，那就還是要仰賴小蘇打粉了。
首先稍微撒一些小蘇打粉，再以牙刷或棕刷刷洗。
若仍無法清除時，就利用資料夾的邊角，以刮的方式將髒污刮除，之後拿一個和垃圾袋差不多大小的袋子裝入熱水，讓小蘇打粉溶解，再將扇葉及零件直接放入小蘇打水裡浸泡數小時，等到水面會浮出一大堆的油污之後， 再以毛巾擦拭零件及扇葉就能順利地清理乾淨。
本文摘自《不思考廚房》／ 高木惠美（日本烹飪專家、外燴規劃師）／蘋果屋出版
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