每日一杯豆漿補充卵磷脂!哺乳媽媽防塞奶、豆渣還能減肥

▲▼孕婦,懷孕。(圖/免費圖庫pixels)

▲豆漿是哺乳媽媽的必備營養品。(圖/免費圖庫pixels)

文/林俐岑

黃豆富含卵磷脂,具有乳化脂肪的作用,可以調解血脂肪,幫助對抗頑強的脂肪肝,也有助於降低血膽固醇及中性脂肪,進而預防及防治粥狀動脈硬化的發生。
 
卵磷脂可以在體內轉換成神經傳導物質(乙醯膽鹼),能夠有效的幫助學習認知及記憶,除了幫助小孩聰明學習之外,也能夠延緩老年人的大腦退化情形,特別是在輕度的阿茲海默症的患者發現,給予卵磷脂連續半年的補充,大腦認知及行為有形顯的改善。

對於有在哺餵母乳的媽媽來說,每天高劑量的卵磷脂(1200毫克/天)的補充,於哺乳期間,有助於減少乳汁過度濃稠,避免乳腺管阻塞的發生。

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烘焙時將液體換成豆漿好處多

每公克的黃豆約含有7.5~15毫克的卵磷脂(以平均約11毫克計算),以我常製作的豆漿模式來看:若將120公克的黃豆加水1000毫升,以豆漿機的方式可獲得約650~700毫升的豆漿來計算,一杯250毫升的豆漿,是使用45公克黃豆所製成,故回推喝一杯豆漿可以獲得將近500毫克的卵磷脂

▲▼孕婦,懷孕。(圖/免費圖庫pixels)

▲豆漿含有豐富的天然雌激素。(圖/CFP視覺中國)

站在營養的角度,非常建議每天一杯豆漿當成植物性蛋白質的來源,可以讓身體獲得非常大的益處。但由於市售的豆漿濃淡不一,雖無法得知卵磷脂的含量多寡,但黃豆的好處不僅於此,甚至也含有更年期婦女所欠缺的天然雌激素(大豆異黃酮),能夠緩解更年期的不適症狀,以及含有皂素、維生素E以及好脂肪等,因此是吃素者很好的植物性蛋白質來源,只要搭配穀類一起烹煮共食,所攝取的胺基酸就更為完整。

若是喜愛大魚大肉且血脂肪超標的您,更該將黃豆及其製品融入於每日飲食計畫之中,若能將豆渣一起享用的話,更有助於您改善血脂肪以及腰部肥胖的問題。除此之外,當然也非常建議烘焙的愛好者,可以將液體材料替換成豆漿,也是很好的一項選擇喔!

本文摘自《減醣烘焙:營養師教你做!》/ 林俐岑 (營養師、糖尿病衛教師)/橙實文化

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