吃澱粉也能瘦！減醣烘焙成分大公開 取代高糖高油食材

▲市售烘焙甜點糖分太高，不利於有血糖問題或減肥的人攝取。（圖／翻攝自pixabay）

文／ 林俐岑

一般市售的麵包、點心、蛋糕等，GI值（升糖指數）、GL值（升糖負擔）其實都不利有血糖問題或想減肥的人攝取，因此我會教大家選擇健康的烘焙食材。在烘焙食材的選擇上，我把精製麵粉或是精製米飯換成全榖食材，再來就是糖、油脂的選擇，考量熱量、升糖指數、膳食纖維與否等細節，最後就是口感是否好吃、外觀等要求。

減醣烘焙法食物替換方式

本文摘自《減醣烘焙：營養師教你做！》／ 林俐岑 （營養師、糖尿病衛教師）／橙實文化