直銷世紀/營養保健食品的謎舆惑 吃與不吃的抉擇

營養保健食品應與藥物一樣,由專業人士輔導才能服用,若服用不當反不利健康。(圖/示意圖/直銷世紀提供)

文/江晃榮

一般人觀念中的營養保健食品(或稱保健食品、健康食品),是指藥品以外對身體健康有幫助的產品,但事實上,在官方及民間的認知上存在很大差異。

營養保健食品介於食品、藥品之間,依「健康食品管理法」所稱健康食品,指具有保健功效、並標示或廣告其具該功效之食品;而所稱之「保健功效」,係指增進民眾健康、減少疾病危害風險,且具有實質科學證據之功效,非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能,並經中央主管機關公告者,另須經科學化之安全及保健功效評估試驗,證明無害人體健康,且成分具有明確保健功效。

業者應依「健康食品申請許可辦法」,向衛福部申請審查許可後,始可使用「健康食品」名詞宣傳產品功效,政府所規劃的健康食品對人體功效分為13類:1.改善胃腸道、2.改善骨質疏鬆、3.牙齒保健、4.免疫調節、5.護肝、6.抗疲勞、7.延緩衰老、8.促進鐵吸收、9.輔助調節血壓、10.不易形成體脂肪、11.輔助調整過敏體質、12.調節血糖、13.調節血脂。

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目前在市面上所販售的保健產品,除了少數有政府「健字號」者正式以健康食品上市外,其餘均以食品方式銷售,但私下言談也不免提及療效,這些營養保健食品依功能可分為10種:1.改善性功能、2.減肥、3.延緩老化、4.防癌、5.美白美膚、6.預防骨質疏鬆症、7.增強免疫、8.抗氧化、9.健胸、10.預防老人癡呆。另具發展潛力者有:瘦身減重食品、天然抗氧化劑、冬蟲夏草、鈣(添加維生素D3)、複方草本產品、免疫球蛋白、食物纖維、綜合微量元素、減重代餐包。

若以原料來區分則有微生物類:乳酸菌、雙叉桿菌、酵母菌、紅麴製品、靈芝、冬蟲夏草、菇類、綠藻、螺旋藻;植物發酵食品:酵素、健康醋、人參、刺五加、大蒜、小麥草、銀杏葉、蘆薈、花粉、棗、梅、桑椹、薏仁、酪梨油、月見草油、小麥胚芽油、發芽米、大豆異黃酮、多醣體、木鱉果等;動物類:牡蠣抽出物、蜂王漿、蜂膠、魚油、鮫魚油、魚肝油、牛骨、鯊魚軟骨、胎盤素、雞精、魚蛋白、燕窩、蛋黃油、紅蚯蚓、膠原蛋白、甲殼素等。

亞健康者需要營養保健食品

健康是指身體、精神均處於完美狀態,而不只是身體無疾病。相對而言,生病則是身心都在不平衡、有待調整狀態。另一種就是亞健康,這是介於健康和疾病之間連續過程中的一個特殊階段,身體沒有明顯的疾病,但精神活力、反應能力卻逐漸下降,若處理得當,則身體可朝健康轉化,處理不當則是生病。

「亞健康」是科技文明進步以來新興的一個觀念,近代西方醫學並無此一名稱,如果身體容易出汗、不論睡多久仍感到不足而疲勞,可是西醫檢查,做了斷層掃描、X光等各種檢查後,指標都呈現正常狀態,醫生通常會告知身體狀況正常,而不會提及「亞健康」。

亞健康狀態通常有下列幾種症狀:經常感冒、大便乾燥、消化不良、經常心慌胸悶、視力模糊、頭脹頭痛、小孩常尿床或記憶力不集中、髖骨常感疼痛、易出汗、指甲出現白點、易生氣、難以入睡、睡眠品質差、面色變黃、暗沈蒼白、口臭、口乾或多粘痰、乳房脹奶、月經不調或有紫黑色的血塊、眼皮腫脹下垂、潮熱盜汗、排尿不乾淨、排尿的時間增長等。

全世界約有7成人是處於「亞健康」,將來可能會轉成一些真正的疾病,所以為了預防及保養,需補充營養保健食品。依養生及預防醫學理論,每人每天均應服用營養保健食品,才不致讓亞健康惡化,並成為真正健康者。所以全世界營養保健食品才會有龐大市場,光台灣一地,2013年就有超過1095億銷售額。

保健食品服用不當反不利健康

營養保健食品為了迎合消費者,常將各種成分組合成複方產品型態或增強口感,如錠劑或膠囊、甜味或香氣,製程中使用各種添加物,添加物的成分及來源,有可能是人工合成的如色素、粘著劑、防腐劑及調味劑等。如綜合維生素為了讓口感好吃,必須添加食用級起雲劑,卻沒想到有些原料商竟以化工塑化劑替代。

補充營養保健食品時,必須和日常飲食做整體營養素「總量」管理。例如小孩每公斤體重一天需要的蛋白質約為16公克,若每天補充高蛋白營養保健食品,一般飲食又多吃了高蛋白質的食物,則一天的蛋白質總攝取量可能就高於小孩飲食指南的上限,而蛋白質攝取過多,會對肝、腎造成負擔。

營養保健食品也可能帶來許多意想不到的副作用。因大多營養保健食品的生產都是經過萃取、分離、濃縮等步驟,產品中很多成分的濃度遠高於天然食材,雖然可攝取到足夠的有效劑量,但如此高單位的成分是不利於身體的。

國外已有不少研究指出,攝取過量營養保健食品反而會影響身體正常機能,如民眾常吃的維生素C,一旦攝取過量,輕者會導致噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛,重者會誘發血尿、腎結石,如果攝取過量的維生素A,則可能導致貧血、毛髮脫落、頭暈、嘔吐、食慾缺乏、關節疼痛,嚴重者甚至會出現肝脾腫大等症狀。β胡蘿蔔素過量攝取,會增加肺癌風險,綜合維生素、礦物質吃太多則會沈積體內,反而造成肝腎受損。

本文未完,更多精彩內容,請詳見《直銷世紀》第285期

◎本文作者江晃榮為生化博士,曾任職生技中心、工研院、北醫及輔大食品營養學系。

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