鈉攝取超標增加死亡風險 「10大減鹽技巧」你不可不知！

▲衛福部建議成人每日鈉總攝取量不能超過2400公克。（圖／達志示意圖）

記者趙于婷／台北報導

你每天攝取的「鹽」有超標嗎？根據衛福部建議成人每日鈉總攝取量不能超過2400公克（約食鹽6公克），但根據營養調查顯示，國人鈉的攝取量都是建議量的1.5-2倍（鈉 3500毫克以上）。北市聯醫營養部主任陳佩蓉指出，攝取過多的鹽，會增加腎臟病、高血壓等心血管疾病和死亡風險。

世界衛生組織於2013年曾指出，建議全球要進行減鹽運動，希望2025年全球至少減少30%的攝取量，達每日鹽攝取低於5公克的目標。今年美國醫學會雜誌（JAMA）發表的研究推估，美國人心血管疾病死因有45.4%，與不健康的飲食有關，其中鈉攝取過高就佔了9.5%。

對此，台北市立聯合醫院7個院區營養科於社區營養宣導活動場合，進行成人有關鹽認知問卷調查，共收集1091有效問卷，僅3成受訪者知道「每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」，僅6成會注意營養標示鈉含量。

而「鈉」到底從何而來？陳佩蓉指出，鹽、味精、醬油、調味醬、加工醃製食品、湯、滷汁和菜汁都是鈉攝取來源。因此，營養師也特別提出「10大減鹽技巧」。

▲鹽、味精、醬油、調味醬、加工醃製食品、湯、滷汁和菜汁都是鈉攝取來源。（圖／記者趙于婷攝）

【10大減鹽技巧】
1.少喝湯或不喝湯
2.不用味精、鮮味精
3.少吃紅燒肉、香腸、臘肉
4.吃肉和水餃不要沾醬和胡椒鹽
5.做菜減少鹽、醬油
6.吃飯不淋滷汁
7.少吃炒麵、炒飯和燴飯
8.少吃高鹽零食（如鹹餅、洋芋片、鹹堅果）
9.少吃醃製醬菜、醬瓜、豆腐乳
10.注意食品標示，選少鈉的食品

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