食品業不能戳破的「10大秘密」 看完你還敢吃嗎？

▲購買產品前，仔細看產品標示是不可少的動作。（示意圖／記者李佳蓉攝）

國際中心／綜合報導

想要變瘦又吃得健康，只注重產品包裝的熱量標示還不夠，還得具備識破加工食品行業裡隱藏秘密的技能。國外網站《Reader's Digest》綜合多位營養專家的觀點，為大家揭開食品行業中常見的「10大秘密」，將徹底改變你的飲食習慣。

1.別輕信餅乾是健康的
餅乾中含有精製穀物、脂肪、鹽與糖，太常吃可能引起肥胖，另一方面所添加的防腐劑使其能在架上放好幾年都不壞；相較之下全麥餅乾比較健康。

2.「高纖」可能是假的
美國食品學專家Robert J. Davis指出，菊苣根或麥芽糊精能製造出「高纖」的假象；含有這些物質的食物與天然膳食纖維相比，可能引起腹脹等腸胃問題。

3.特級初榨橄欖油可能只是噱頭
橄欖油有助降脂、預防心血管疾病，但美國加州大學橄欖油中心Dan Flynn教授調查發現，現今橄欖油市場混亂，市售約70%的橄欖油不符合特級初榨的標準。

4.「純天然」可能是誤導
熟肉製品標上「純天然」或是「不含防腐劑」可能讓你感到安心，但事實上這可能是種誤導。美國愛荷華州立大學的肉類科學教授Joseph Sebranek提醒，內容註有「芹菜粉」、「活性菌培養物」等可自然合成為亞硝酸鈉，作為防腐作用，不建議長期食用。

▼即使標示純天然，其中仍使用其他添加物。（圖／達志／示意圖）

5.有機食品不一定健康
美國伊利諾伊大學香檳分校食安專家Bruce Chassy教授解釋，有機食品杜絕農藥、化肥和除草劑等，對於土壤、空氣與水源環境要求高，依照目前技術，是否達到有機標準難被檢測出來。

6.以「化名」降低含糖量
美國哈佛大學公共衛生學系營養系主任Walter Willett提醒，眾多加工產品中加入的龍舌蘭蜜 、濃縮水果汁、玉米糖漿等化名以替代糖分，造成產品中不含糖或少糖的假象。

7.加工食品裡「鹽」無所不在
對於製造商而言，高濃度的鹽能抑制細菌生長、具有提鮮與掩蓋加工食品原有異味等等。消費者請務必仔細查看食品標示。



8.任何食品都含未標示成分
美國公共利益中心主任Michael Jacobson提醒，研究顯示，大多數食品中都含有微量農藥；食品包裝可能藏隱患，像是碎屑或是塑膠包裝的BPA，建議平常不要吃太多加工食品。

9.合成甜味劑使人變胖
一般作為代糖的甜味劑－阿斯巴甜，會讓人食慾大開，反吃下更多熱量，是造成的肥胖的原因之一。

10.加工食品色香味俱全，刺激購買慾
看起來誘人的食品，大多是靠著化學添加物所製成，建議消費者在家自製，能控制糖、油及鹽的添加量，不僅衛生也吃得安心又健康。

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