人工染色？土雞蛋殼洗一洗褪色了 食藥署解釋給你聽

▲人工染色？土雞蛋殼洗一洗褪色了，食藥署解釋給你聽。（圖／記者李佳蓉攝）

記者嚴云岑／台北報導

日前有民眾用水洗土雞蛋後蛋殼褪色，懷疑是塗了「人工塗抹」才拿出來賣。食藥署於闢謠專區澄清，母雞於產蛋期間，容易受到環境溫度、營養、壓力等因素影響，導致蛋殼厚薄與顏色分布不均等，實屬正常現象。

行政院農委會也指出，母雞的卵巢大約每天會排一個卵（即俗稱的「蛋黃」），蛋黃隨即在輸卵管慢慢往前推進，推進過程，輸卵管會慢慢分泌蛋白加到蛋黃外面，然後再分泌黏液形成兩層蛋殼膜。大約 4 個小時後，推進殼腺（子宮），在此形成蛋殼，大約21小時候，鈣沉積與色素降解則在此階段完成，最後從泄殖腔產出到體外，即市售之生鮮雞蛋。

此外，母雞於產蛋期間，容易受到環境溫度、營養、緊迫等因素影響，導致蛋殼厚薄與顏色差異，此為自然現象，特別是蛋殼色素需要一段時間才能完全附著於蛋殼上，若受到外力摩擦或陽光曝曬，可能會破壞色素，導致蛋殼褪色，又蛋殼斑點顏色則因品種而異，不一定為褐色或白色。