減重對熱量「斤斤計較」 她破迷思：其實沒那麼重要

▲許多減肥者對於熱量斤斤計較，卻還是瘦不下來？（圖／達志／示意圖）

記者李佳蓉／綜合報導

「營養師，幫我算算這熱量多少？」現代人減重瘦身，對於熱量總是斤斤計較，然而新營養食代營養師鄭師嘉卻表示，熱量其實沒那麼重要，應該將重點放在「吃了什麼！」以同樣700卡的飲食內容舉例，一杯全糖珍奶與排骨便當，熱量相同，但營養價值相同嗎？

這個簡單易懂的問題，大多數的民眾都能獲得正確解答；但也有人存疑「若熱量不重要，那麼肥胖的人又該如何解釋？」鄭營養師表示，WHO於1997年報告宣布肥胖為一種疾病，就提出答案「不健康飲食與缺乏運動」是造成肥胖的主因。

鄭營養師解釋，影響健康的因素，飲食來源占8成、運動占2成。至於不健康的飲食，簡單的說，雖然每天都在進食，但都「吃對了嗎？」根據一般人的錯誤飲食，可能包含大量的脂肪、鹽、糖，卻只含有少量的維生素及礦物質，對於健康而言弊大於利。

▼高油鹽為現代人常見的錯誤飲食。（圖／達志／示意圖）



有鑑於此，鄭營養師之實驗室推出一項「不健康飲食」解套方法，透過每天每餐上傳飲食照片，增加飲食的「可視性」，讓你吃什麼都一覽無遺，可讓你的專屬營養師正確評估飲食狀況，更接近實際飲食分量，亦能針對其飲食情況提出個人化、客製化且高適性的建議，並且透過吃飯前的拍照行為，提升飲食意識。

中國醫藥大學營養系楊惠婷副教授雲端健康促進研究室團隊，自行研發的飲食記錄軟體，截至目前為止己收集42000人次的使用經驗，其中團隊營養碩士分析近13440張飲食照片，研究結果發現5點令人驚豔的現象:

1.不論有沒有營養師給予建議，這群20～40歲成年女性平均熱量除了低於DRI隊稍低活動度者的建議攝取量（1650大卡）外，在熱量攝取彼此間並無顯著差異，意思即為「熱量在營養師衛教成年女性上並非重點」。

2.只是單純以平台記錄飲食內容，在平均精製糖攝取（9.2%）上低於WHO之建議量（10%）再加入營養師給予飲食指導平均精製糖攝取更可降至7.2%。

3.Illner等人2012年研究指出頻繁的食物攝取量紀錄率，可提高自制力，有助於減輕重量，此結果在研究中也可發現飲食紀錄量高達97.5%的這群人，攝取蔬菜為2.1份、水果0.5份，明顯比飲食紀錄低於77.5%的人（攝取蔬菜1.2份、水果0.2份）來得多。

4.還發現兩個月後血壓有顯著下降現象，表示生活型態有明顯改善。

5.單純使用健康管理平台，「拍照上傳」每餐飲食內容者，在體態及飲食意識皆有顯著改善。

▼下定決心減肥，請從精製糖改起。（圖／達志／示意圖）



諮詢專家：鄭師嘉營養師，現任新營養食代團隊、華人駐站營養師，曾受邀三立88健康有方、教育電台等節目擔任營養專家，專長為減重營養、慢性病營養。

▼諮詢專家鄭師嘉。（圖／新營養食代團隊提供）

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