端午吃粽怕肥！ 林杰樑「粽子食譜、健康吃法」大公開

▲端午吃粽要注意，當心過量造成身體負擔。（圖／東森新聞）

生活中新／綜合報導

吃粽子的節日到來，許多業者紛紛推出各式各樣的粽子，從傳統口味到現在甜的、冰的都有，當然台灣人的習俗就是過什麼節就吃什麼應景，不過由於粽子算是高熱量食物，糯米的成分也不太容易消化，因此長庚毒物實驗室團隊於林杰樑的臉書po文提醒粽子的健康吃法，更強調台灣氣候溫暖潮濕，挑選粽子要注意衛生保存。

此外，長庚毒物實驗室團也大方分享「簡易快速包粽子法」和「粽子食譜」，想應景吃粽又不想造成身體負擔的民眾，不妨動手來做做看。

【粽子健康吃法】
1.適量吃。
2.可於餐前／餐後半小時吃些富含酵素的水果如鳳梨、木瓜、奇異果有助消化。
3.吃粽子搭配各式蔬菜或是蔬菜湯。
4.每天只吃一餐粽子，而且最好選擇午餐吃較好消化。
5.包粽子以瘦肉取代肥肉不包蛋黃或減少蛋黃量米不用過油炒。
6.包粽子加入全穀蕎麥，燕麥或是筊白筍，竹筍，杏鮑菇增加纖維素。
7.不要沾醬或稀釋後再沾。
8.洗腎、限磷病患多選擇白米粽為先，不要吃蝦米、花生。
9.吃粽後站起來走動可加速消化。

【簡易快速包粽子法】（新手、初學者適用）
．甜粽：
1.圓糯米及紅藜麥共一杯1：水0.6以電鍋煮熟（電鍋外鍋半杯水）

2.煮熟後拌入龍眼乾，竹葉先燙煮清洗，包入拌勻好的桂圓糯米飯

3.電鍋外鍋一杯水，把包好的粽子放入電鍋蒸即可

．鹹粽：
1.圓糯加長糯1：1：水0.7，放入電鍋煮熟
2.肉、竹筍以醬油煮過
3.竹葉先燙煮清洗
4.先填入部分煮熟的糯米飯，放豬肉、竹筍再填入糯米飯包好即可
5.電鍋外鍋一杯半水蒸熟即可。

．食譜：
1.鹼粽食譜：鹼粽剪成小塊加入新鮮鳳梨，奇異果及無糖優格拌勻。

2.高纖蔬菜食譜：青江菜、竹筍、金針菇、芹菜、洋蔥切絲切段混合炒熟即可。

3.蔬菜湯食譜（洗腎病人不喝湯只吃菜）
食材：杏鮑菇、黃豆芽、番茄、洋蔥、金針菇、大白菜、海帶
製作方法：洗淨切絲、切塊、先放入洋蔥、番茄、豆芽熬煮至軟、加入其他的蔬菜煮熟，再加入鹽、胡椒調味即可。