油脂慎選比減少攝取更重要！ 「橄欖油」的益處報你知

▲橄欖油對健康益處多。（圖／李孝亮提供）

記者趙于婷／整理報導

根據美國《Olive Oil Times》指出，橄欖油對健康有極大好處，且幾乎每天都有新的研究報告指出橄欖油對健康的益處。橄欖油正是地中海飲食的基石，而地中海國家也正是全世界最長壽的人口區。對此，《Olive Oil Times》更提出多項橄欖油對健康的好處，除了能有效降低血壓、保護心臟，更有研究顯示，能改善類風濕性節炎及預防骨質疏鬆。

保護心臟　抗氧化成分減少罹癌風險
橄欖油到底對健康有什麼好處？《Olive Oil Times》指出，橄欖油能有效的降低血液中的總膽固醇、LDL-膽固醇和甘油三酯，同時橄欖油不會改變HDL-膽固醇的平衡。而橄欖油的成分更「具有保護心臟」的作用，能有效降低心臟疾病的發生，並防止脂肪斑塊的形成，從而消除低密度脂蛋白的形成。

縱觀植物油中，橄欖油含有最高的單元不飽和脂肪，而單元不飽和脂肪不會在體內氧化，因此橄欖油能降低體內氧化的反應。橄欖油豐富的抗氧化成分，能有效降低氧化應激反應（Oxidative Stress）。特別是其中的維生素E可減少罹患癌症的風險。

有效降低血壓　糖尿病患也適合
據研究報告指出，定期食用橄欖油能「有效降低舒張壓和收縮壓造成的血壓起伏」。另外，橄欖油更是糖尿病患者的友善用油，有助於改善血糖控制降低「壞」的低密度蛋白，提高胰島素的敏感性。而糖尿病患的飲食正適合含有豐富膳食的橄欖油、低飽和脂肪的肉類、適度的碳水化合物、蔬菜、水果及雜糧。

傳統認知上低脂肪的膳食可以降低許多疾病，例如糖尿病和心臟病。但慎選油脂比減少油脂的攝取量更重要，而橄欖油中的單元不飽和脂肪能減少慢性疾病的發病率。一篇發表在西班牙科學雜誌中的糖尿病護理文章指出，肥胖、體重超重和患有代謝綜合症的族群，是第二型糖尿病發病的高危險群。但第二型糖尿病也是最常見和最能預防的，而橄欖油更能有效降低近50%第二型糖尿病的發病率。

改善類風溼性關節炎　更助鈣質吸收
也有研究顯示，食用含有大量的橄欖油食品，能夠改善類風溼性關節炎的發生。此外，橄欖油也可改善骨骼礦化和鈣化，更有助於鈣質的吸收，對於防止骨質酥鬆症有重要的功用。

另外，橄欖油中的植物營養素及刺激醛（布洛芬），分別能減少癌症發病率及減少發炎的效果，可減低乳腺癌和其復發的風險。而橄欖油中其它如角鯊烯和木脂素成分是否也一樣有助降低癌症發病率，目前仍在研究中。