拒絕高鉀、磷！北榮推3「腎利」月餅 腎友中秋有福了

▲拒絕高鉀、磷！北榮推3「腎利」月餅，腎友中秋有福了。（圖／台北榮總提供，下同）

記者嚴云岑／台北報導

中秋月餅在華人社會，象徵著舉足輕重的地位，但由於傳統月餅的蛋白質、磷、鉀含量不低，讓需要特別控制磷、鉀的腎病友只能望「餅」興嘆，台北榮總營養不為了不讓腎友的中秋留下遺憾，特別針對慢性腎臟病、糖尿病與洗腎的病友，設計3款「腎」利月餅，讓腎病患者也能愉快過中秋。

台北榮總邱哲琳營養師表示，3款「腎」利月餅分別為「3低月餅」、「4低月餅」與「優植月餅」，其中「3低月餅」以蛋白質、磷與鉀均低的水果為內餡，選用鳳梨、蘋果與芒果等有酸甜口味的水果增加風味，芒果也可以用水蜜桃取代，比市售的蛋黃酥、廣式月餅與綠豆椪，減少減少蛋白質50~70%、鉀含量50%與磷含量80%。

「4低月餅」以低蛋白、低鉀、低磷與富含膳食纖維的食材製作，紫心珍珠與客家菜脯，比市售同重量的蛋黃酥、廣式月餅與綠豆椪，少了50%醣類、50~70%蛋白質與50%鉀及80%磷。「優植月餅」則是為血液透析病友設計，血液透析病友需採高蛋白飲食，因此北榮以植物性優質蛋白-大豆取代紅豆沙與綠豆沙作為內餡，製作藕香豆沙與黃豆滷肉，讓磷含量減為市售產品的50%。

除了介紹月餅的成份與製作方法外，現場也請來了腎友試吃，邱哲琳營養師還特別附上食譜，讓未曾參與的腎病患者，都能夠在家裡自行DIY，享受美味的佳節月餅。