營養師盤點防乳癌吃「12種食材」 蔥蒜要切細、豆類可降發生率

▲台灣女性罹患率第一名的癌症為乳癌。（圖／達志示意圖）

記者張乃文／台北報導

台灣女性罹患率第一名的癌症為乳癌，根據衛福部最新癌症登記報告顯示，台灣110年新增1萬7432名乳癌病友，其中未滿50歲的年輕型乳癌5597人、占比約32%，比歐美比例更高。營養師提到，科學研究證實，12種食物可降低乳癌發生率，包括豆類、柑橘、綠色蔬菜等，另外蔥蒜在烹調前切得細碎一些，更有助於抗癌物質的釋放。

營養師程涵宇說，台灣女性癌症罹患率第一名的乳癌，根據衛福部最新癌症登記報告，台灣110年新增1萬7432名乳癌病友，其中未滿50歲的年輕型乳癌5597人、占比約32%，比歐美比例更高，為歐美國家25%的1.28倍。她說明，有12種食物是科學研究證實，有效降低癌症發生率。

程涵宇指出，蔬菜有2種，包括含有能抗氧化胡蘿蔔素的綠色蔬菜，研究發現，攝取較多胡蘿蔔素的女性能降低罹患乳癌的風險18%至28%，更可以降低復發率。而十字花科蔬菜則含有蘿蔔硫素，可平衡體內雌性激素，進而降低乳癌的發生。

▲營養師表示，烹調時可將蔥蒜切得更為細碎，有助於釋放抗癌物質。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）

程涵宇表示，蔥蒜中的硫化物能降低罹患乳癌的風險，提醒大家，烹調前切得細碎，更有助於抗癌物質釋放及作用。水果部分，她說明，柑橘類的類黃酮有幫助體內抗氧化、抗發炎，「常吃約可降低10%罹患乳癌機率」。另外，多含花青素及類黃酮的莓果類，可防止細胞損傷及阻止癌細胞的生長擴散。桃子、蘋果、梨子及葡萄含有多酚、類黃酮等抗氧化物質，幫助預防乳癌。

程涵宇說，富含脂肪的魚類如鮭魚、鯖魚等海鮮，含有豐富的Omega-3脂肪酸抗發炎，除了預防乳癌也能預防心血管疾病。發酵食物因有豐富的益生菌，也有增強免疫力，降低罹患乳癌機率的作用。

許多人擔憂攝取太多豆製品會導致癌症，但程涵宇指出，豆類富含膳食纖維、維生素及礦物質，研究發現「多攝取豆類能降低患乳癌風險約20%」也就是豆類中的高纖維含量可預防乳癌。在香料部分，像是奧勒岡、薑黃等含有多酚，可幫助身體抗氧化抗癌。

程涵宇點名全穀、堅果類，前者保有豐富的維生素及礦物質和膳食纖維，能降低乳癌風險，並且也有預防直腸癌、胃癌、食道癌的作；後者因含有α-次亞麻油酸，能幫助乳腺細胞抗癌，避免癌細胞成長。