圖、文／Cofit營養師蔡宗真、羅瑋如
每逢新年，免不了要買一堆零食點心回家，畢竟連假漫漫，追劇也是要有東西啃吧。但你有發現嗎，無節制的過年零食，才是連假期間發胖的隱藏主因！許多傳統零食的製程又油又甜，潛藏著高熱量陷阱，讓營養師帶大家破解零食的變胖秘密！
重點1：盤點十大傳統零食熱量！名字喜慶卻潛藏健康危機
營養師列舉過年常見的十種傳統零食，有些零食不查還真不知道怎麼叫它們，查完立刻被熱量跟製程嚇到！
1. 卡哩卡哩（碳水炸彈） ：
100克平均573大卡。越吃越涮嘴，讓人忍不住一口接一口的零食，美味之下的來源為各式澱粉及糖粉，為過年的碳水炸彈。
2. 芝麻糖（隱形殺手） ：
100克平均540大卡。芝麻富含鈣、維生素及膳食纖維且為優質油脂，但如果再與麥芽糖混合製成芝麻糖，香甜可口，容易使人誤以為健康又美味，一個接一個攝取，反而造成油脂及精製糖攝取過量，不利於健康。
3. 哈哈球（糖油集合體） ：
100克平均483大卡。過年必出現的足球巧克力，好吃又好玩，是許多人的童年回憶，成分量排序為蔗糖＞奶粉＞棕櫚仁油＞可可粉，糖與油含量多於可可粉，適量攝取1～2顆即可。
4. 寸棗（高油高糖） ：
100克平均479大卡。又稱為春棗、棗枝，常伴隨的吉祥話為「吃寸棗，年年好」，有祈求新的一年順順利利的寓意，寸棗主要成分為麵粉、糖及棕櫚油，並經油炸製成，其中棕櫚油富含飽和脂肪酸，易使身體產生發炎反應。
5. 生仁（糖、毒產生器） ：
100克平均478大卡。音近「生人」，有多子多孫之涵義，常被稱為紅紅白白包花生的，主要由花生、糖及糯米粉組成，花生10粒即約為1份油脂，再裹上厚厚糖衣形成高熱量食品，若儲存不當，花生則易生成黃麴毒素影響健康。
6. 冉花餅（過年桌上的花瓶） ：
100克平均421大卡。繽紛的色彩有助於增添過年喜氣！但冉花餅主要由麵粉及糖霜組成，醣類比例高，過年澱粉食物眾多，別讓冉花餅再成為您的身體負擔。
7. 鮪魚糖（假面殺手） ：
100克平均340大卡。大多由新鮮魚肉、味精、糖、 鹽、豌豆粉和豬油製成，雖然主要成分含有新鮮魚肉，但每100公克約含有1128毫克的鈉，鈉含量高，易使體內水分過度滯留，並提高高血壓及心血管疾病的風險。
8. 紅片（健檢數值跟著紅） ：
100克平均338大卡。過年期間喜氣洋洋的零食之一，由魚漿、麵粉、糖、鹽、色素及防腐劑組成，攝取過多易造成肝臟負擔，影響身體代謝。
9. 冬瓜糖（等於直接吃糖）：
100克平均320大卡。冬瓜為藤蔓型植物且含有許多籽，具有子孫綿延之意，但冬瓜糖為冬瓜加入冰糖熬煮後放涼凝固再裹上糖粉，為高碳水食物，易造成血糖大幅度波動。
10. 蜜汁魷魚（肥胖兇手） ：
100克平均315大卡。由魷魚、糖及鹽所製成，鹹鹹甜甜，容易在與家人朋友話家常間攝取過量，有1/3的熱量由精製糖所提供，不知不覺間造成體內脂肪囤積。
重點2：精選十種優質過年零嘴！同時解決嘴饞＆年後變胖焦慮
其實零嘴零食也不全是壞選擇，營養師也喜歡吃點心，只要學會分辨點心的內容、營養組成，就能挑對零食，再適量攝取，解饞同時也能攝取到好的營養素喔。
1. 海苔杏仁脆片（富含多種營養素）：
杏仁為優質油脂，富含維生素E，具有抗發炎及抗氧化的特性，搭配海苔並選擇無額外添加糖的，蔬菜、好油一舉兩得！
2. 杏仁小魚乾（優質蛋白質） ：
小魚乾為優質蛋白質，且富含鈣、維生素D及omega-3脂肪酸，人體吸收率高，為零食中的好選擇！但罹患高血壓、腎臟疾病及胃發炎者應特別注意攝取量。
3. 烤魷魚條（最佳下酒菜） ：
魷魚為低脂的優質蛋白質，富含EPA、DHA與牛磺酸，有助於身體代謝，選擇無調味的烤魷魚條，韌度高，有效解決嘴饞問題，避免熱量過度攝取。
4. 綜合堅果（減脂零食） ：
過年期間常見的堅果有開心果、杏仁、腰果、核桃及夏威夷果等，富含維生素E、維生素K及鎂，有助於抑制體內發炎作用並保護心血管健康。
5. 糙米餅（擺脫口腹之慾） ：
100%由糙米製成，富含膳食纖維、維生素B及維生素E，香脆可口，能有效減緩嘴饞且有助於增加飽足感。
6. 香酥爆薏仁（低GI零食）：
非油炸，為低溫烘焙製成，薏仁為低GI食物，攝取後血糖上升速度較不會過快，避免脂肪過度生成，建議選擇椒鹽口味，減少精製糖攝取。
7. 85%黑巧克力（快樂的泉源） ：
含有類黃酮及可可多酚，抗氧化能力佳！且富含色胺酸，有助於合成血清素，保持過年好心情。
8. 非油炸蔬果乾（膳食纖維小救星） ：
過年時期容易大魚大肉，蔬果量不足，不妨零食嘗試選擇非油炸蔬果乾，但需特別注意的是許多非油炸蔬果乾，會在後續製程中額外拌入油脂，造成油脂量仍不容小覷，購買時建議選擇單純以椒鹽調味的。
9. 肉紙（全家族都適合） ： 雖然製作過程中仍會添加糖和鹽，但相較於一般肉乾，面積大且薄，避免短時間內過量攝取。
10. 一口烏魚子（低脂少負擔） ：
烏魚子為低脂豆魚蛋肉類，富含蛋白質，過年飲食澱粉量多，零食以蛋白質為主，降低脂肪生成，但烏魚子鈉含量較高，建議每日2～3片即可。
以上雖然為較好的零食選擇，但過量攝取仍會造成體脂危機，大家還是要搭配飲食適量攝取，祝大家新年快樂！
本文經授權轉自：Cofit《盤點10種超胖過年傳統零食！名字可愛但熱量不友善》
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