▲不少人認為酒量好是肝臟健康「解酒給力」，事實卻不然。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
喝酒是現代人消弭壓力的休閒活動，而在每個人身邊總有幾個酒量好到堪稱「千杯不醉」的朋友，令人忍不住驚呼是「肝臟超健康」的象徵，事實並非如此。營養師蔡宜方解釋，酒量好的人只是對酒後的不適感很能適應，殊不知過量的飲酒行為卻是「慢性在殺死自己的肝」。
蔡宜方在粉專《宜方營養師》指出，肝癌已連續43年位居全國主要癌症死因第2名，而導致肝臟損傷的其中一項罪魁禍首就是過量飲酒。然而，很多人都以為酒量很好一定是肝臟很健康「解酒很給力」，未料卻是慢性在殺死自己的肝。
酒量好不等於肝臟好，蔡宜方說，酒精在肝臟解毒需分兩階段，首先為酒精代謝成乙醛，第二步驟則是乙醛再代謝成乙酸，而乙醛是毒性很強的致癌物，長期累積有致癌可能性。她直言，酒量好的人只是很能適應喝酒後的不適感，或許第一階段的解酒功能好，但不代表有毒的乙醛也能快速地被分解出來，再次強調「長期過量飲酒還是對肝臟有極大傷害」。
▲醫師提醒，酒精對肝臟負擔最大，很傷肝功能。（示意圖／翻攝自pakutaso）
開業診所院長、肝膽胃腸科醫師郭東恩曾表示，肝臟是人體最大的消化器官，從日常飲食到藥物攝取，都需經由肝臟代謝，其中對肝負擔最大的就是「喝酒」，飲用一瓶300c.c的啤酒，正常機能的肝臟至少就需要2～3小時才能代謝完畢，相當傷害肝功能。
郭東恩進一步說明，酒精的主要成分是乙醇，經胃、小腸吸收後，會由腸肝門脈循環進到肝臟，接受一連串生化代謝，首先經酵素脫氫氧化變成一級致癌物「乙醛」，再進一步經相關酵素（ALDH）脫氫氧化形成醋酸，最後分解成二氧化碳與水。
▲喝酒容易臉紅者，代表體內缺乏酵素脫氫脢，使得酒精代謝出現障礙。（示意圖／免費圖庫pakutaso）
郭東恩解釋，但過往研究發現，約有48%國人缺乏酵素脫氫酶，乙醛代謝容易出現障礙，積聚的乙醛會影響細胞的DNA表現，同時阻礙肝臟執行各種重要生化合成和有害物質代謝的生理機能，最常見症狀就是容易酒醉、臉紅來表現。
針對有些人號稱「千杯不醉」。郭東恩說，其實多半是腦神經細胞對於酒精刺激的生理適應而已，且酒精還會阻礙脂肪代謝，加劇內臟脂肪囤積，進而容易形成脂肪肝及併發代謝症候群。
郭東恩建議，護肝最重要的還是少喝酒，同時也要盡量避免食用含有化學合成添加物的食品，例如代糖、色素、香料和奶精等，均需要經由肝臟代謝的添加物。另外，也要減少攝取反式脂肪，避免脂肪肝形成。他也特別提到，體檢時肝功能正常，並非代表肝臟絕對健康，仍需透過相關醫學影像檢查如超音波、電腦斷層掃描，排除結構性肝病變。
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