▲在台灣過中秋節，烤肉已經成為必備節目之一，資料照。（圖／記者蔡佩旻攝）
記者洪巧藍／台北報導
中秋節前後是大家烤肉活動的最高峰！「要不要去烤肉」也成為近期熱門招呼語。但烤肉要準備的器具大有學問，包含烤網、免洗碗盤的選擇，竹籤與鋁箔紙的使用，都有應該要注意的地方，家事達人分享4點準備建議，來確保健康；另外烤肉完烤網總是很難清潔，其實烤前增加一道手續，烤後使用一項清潔神器，就可以輕鬆完成清洗。
生活育兒專家《豆豆媽咪》吳霈蓁定期在粉專上分享生活知識，近期就分享如何健康烤肉，在器具準備上有4點可以注意：
1、烤網
吳霈蓁指出，盡量不要選擇較便宜鍍鋅材質的烤網，最好是選擇「304食品級不銹鋼材質的烤網」，因為不銹鋼材質較為耐用而且具有抗腐蝕性，除了可以重覆使用，也可以避免在烤肉的過程中釋放出有害的金屬物質。
2、竹籤
吳霈蓁分享，很多竹籤會用雙氧水或是二氧化硫等漂白劑，食用過度可能會造成腸胃不適或引發過敏，由於漂白劑是水溶性，建議大家買回來的竹籤，在使用前可以先用滾水煮10分鐘後，清洗完、晾乾再使用。她也補充，如果沒時間煮滾晾乾，也建議至少要用溫水泡過再使用。
▲中秋節烤肉，資料照。（圖／記者許宥孺攝）
3、免洗碗盤
吳霈蓁說，還是建議大家自己準備可重複使用的碗盤，但如果真的要用免洗碗盤，PP塑膠碗和紙碗應該如何選擇？建議可選擇塑膠編號5、PP材質的拋棄式碗盤，她分析，因為PP耐熱溫度比較高，可以達到90度，比較合適用於高溫的烤肉；至於紙碗，通常建議盛裝70度以下的食物，在烤肉時比較難以達到。
4、鋁箔紙
吳霈蓁強調，正確使用鋁箔紙，應該將霧面朝火受熱，亮面接觸食物。另外，高溫下鋁箔紙遇酸性調味料會有鋁溶出的風險，建議不要讓讓酸性調味醬料接觸鋁箔，可以先把沒醃過的食材包起來，烤熟之後，再放到盤子上調味、或是淋醬會比較安全。
烤肉後的善後工作，又以烤網清潔最為煩人，吳霈蓁建議，烤肉前可在烤網先塗上一層薄薄的沙拉油，可以防止食物沾黏；也建議準備2~3個烤網輪流使用，另ㄧ有焦黑應立即更換。最後清潔可以使用小蘇打粉，在40度以上的溫熱水中，加上二大匙的小蘇打粉，用溫熱的小蘇打水浸泡軟化污垢，再用中性清潔劑刷洗，就可以輕鬆洗淨。
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