▲燕麥片也是含磷量高的食物。（圖／達志／示意圖）
記者張乃文／綜合報導
正常情況下，幾乎所有食物都含有磷，尤其富含蛋白質的蛋豆魚肉類，是為高磷食物來源，而磷離子經由飲食進入人體，最終經由尿液及糞便排除。也就是說，即使攝入再多的磷，在腎功能正常的情況下，也可經由尿液排除盡量達到體內平衡。不過，對於慢性腎病患者，磷是必須嚴格控制攝取，其中有10類含磷量極高的食物，其中紅豆、花生或燕麥片等，也都在榜單內。
腎臟科醫師陳佑丞指出，腎功能衰退時，如慢性腎病患者無法維持血中磷的清除，此時血中的磷就會開始上升，而血磷一旦升高，對人體的危害極大。除了加快慢性腎病惡化速度，對心血管系統也會造成危害，例如血管鈣化、增加心血管疾病風險、增加死亡率等；另外高血磷也會跟血中的鈣結合，造成低血鈣、抽筋，高血磷也會持續刺激副甲狀腺分泌副甲狀腺素，造成續發性副甲狀腺亢進，甚至出現副甲狀腺瘤，皮膚搔癢、腎性骨病變。
因此，陳佑丞強調，慢性等腎病患者為了維持血磷濃度不要太高，必須嚴格從飲食控制起。盡量減少飲食中的磷，而生活中有10大類含磷量極高的食物：（磷離子含量＞250mg／每100公克食物）
1.全穀類／糙米、薏仁、五穀米、燕麥片。
2.加工食品／肉鬆、蟹肉棒、火腿、雞蛋豆腐。
3.堅果及種子類／榛果、花生、腰果、西瓜子。
4.動物內臟／豬肝、煙燻豬肝。
5.豆類／鷹嘴豆、綠豆、紅豆、黃豆。
▲10大類高磷食物。（圖／醫師陳佑丞提供）
6.乳製品／乳酪(起司)、全脂奶粉、脫脂奶粉。
7.醬料類／義式乳酪醬、花生醬。
8.糕餅點心類／花生糖、牛奶巧克力、黑芝麻糖。
9.魚貝類 (乾燥海產)／吻仔魚、柴魚片、冷凍干貝、小魚干。
10.其他／鐵蛋、雞蛋黃。
高磷飲食地雷區，其實還包含更多食物，礙於篇幅關係，先幫大家列出幾項常見的食物。更多高磷飲食內容，我會另外再整理一篇更細節的文章及圖卡給各位。
順道一提，昨天在整理這篇時，剛好拜讀到安欣瑜醫師幫大家整理的豆類小知識。豆類又分成屬於澱粉、蛋白質、以及蔬菜的豆類，不管哪一種，其實含磷量都極高唷！特別整理出來提醒平時愛吃豆類點心的腎友們
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