半盒豆腐＝1顆蛋！一圖秒懂蛋白質補充 「12種食物」可替代

▲台灣近期缺蛋問題仍無解。（圖／Unsplash）

記者趙于婷／台北報導

近期台灣缺蛋問題嚴重，而雞蛋是日常民眾習慣的蛋白質補充來源，不少人也都疑惑該如何替代補充？對此，營養師建議，一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃「半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類」等12種食物，都可攝取到等量的蛋白質。

補充蛋白質，無蛋也可以做到！台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師戴暐庭指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。

戴暐庭提醒，民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品，如香腸、熱狗等。

至於三餐該如何分配補充，戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。

▲雞蛋替代食物份量建議。（圖／營養師提供）