▲有些便秘者飲食相當健康，但可能因攝取過多單寧酸，導致排便不順暢。（示意圖／記者周宸亘攝）
記者張乃文／綜合報導
健康飲食也可能導致便秘。醫師表示，診間常發現有痔瘡或便秘的患者飲食習慣事實上都是健康的，蔬果、膳食纖維等攝取足夠，但腸道蠕動仍緩慢，可能是某些成分過多了。像是含有單寧酸的食物，吃下肚會對腸道黏膜產生收斂作用，以香蕉來說，雖然富含膳食纖維，但若是未成熟的「綠香蕉」，恐影響排便。
大腸直腸肛門外科醫師黃郁純在臉書《痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術》指出，痔瘡 或便秘患者的飲食習慣其實相當健康，該吃的蔬果及膳食纖維都攝取足夠，但腸道蠕動仍十分緩慢，癥結點在於「過多了。」
黃郁純提到，不少食物都含有「單寧酸」成分，本身雖是天然多酚、無害，但與蛋白質和醣類衍生物結合後，會成為塊狀、不好吸收的「單寧酸蛋白」沉澱物，會對腸道黏膜產生收斂作用，減緩腸胃蠕動速度，造成便秘。醫師也列舉5種常見的單寧酸食物：
1.咖啡／茶飲：單寧含量豐富，且含豐富抗氧化元素，平常喝1至2杯沒問題，但假如取代當水喝反而利尿，帶走身體更多水分，腸道缺乏水潤，單寧又會影響排便。
2.柿子／石柳：柿子富含膳食纖維，高濃度單寧酸也有分解酒精的作用，且含有鉀，可消除多餘的水和鹽分，並可起到利尿作用，但同時柿子與石榴也是高丹寧水果，因此食用上建議避免過多。
▲綠香蕉容易停留在腸胃較久，加上不喝水，就更容易導致便秘。（示意圖／ETtoday資料照）
3.綠香蕉：香蕉膳食纖維高，並富含果膠，但若是未成熟的綠色香蕉，抗性澱粉高達70％至80％，因為不被腸道消化、分解，會停留在腸道很久，假如不愛喝水「那真的會很卡。」
4.芭樂／葡萄：兩者皆為高維他命C水果，不過單寧含量也相當驚人，尤其是芭樂籽，建議消化道不好者去籽；若是葡萄釀成的葡萄酒，單寧含量更高。
5.青梅／山楂：兩者的單寧含量不少，患有腸胃疾病的患者、胃酸分泌過多者要斟酌使用。
黃郁純強調，上述皆是健康飲食，但凡事剛好即可，過多對身體而言是額外的負擔，也建議餐後間隔一段時間再吃這類食物，以減輕腸胃負擔。
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