鹹食＝無糖？一圖看「隱藏版陷阱」 營養師示警：醬油、滷味上榜

▲肉羹、麵線等傳統小吃雖是鹹食，但也加入了糖。（示意圖／ETtoday資料照）

記者張乃文／綜合報導

想維持健康或減少體脂肪，許多人都會以「少吃有加糖」的食物為原則。事實上，很多食物都含有「糖」，如：麵線、肉鬆、醬油膏等鹹食，更是隱藏版糖陷阱。不過，營養師表示，重點在於精緻糖的攝取，若含糖量愈高，愈容易引起血糖波動，因此飲食上建議要控制總糖量「不超過總熱量的百分之10」。

你以為沒加糖就是沒有糖嗎？營養師余朱青分享，「其實每一項食物通通都有糖」，水果有果糖、牛奶有天然的乳糖，玉米、地瓜等澱粉類也含有糖。營養師指出，重點在於精緻糖不要攝取太多，因為含糖量的多寡會影響食物的GI值，換言之「含糖量愈高，愈容易引起血糖波動。」

▲營養師提醒，有許多食物看似無糖或鹹食，實際上已經加了不少糖。（圖／營養師余朱青提供）

因此，「控制總糖量的攝取」顯得更為重要，余朱青指出，世界衛生組織建議整天飲食中，總糖量的攝取「不要超過總熱量的百分之十」。以一個成年人而言，一天若攝取2000大卡，百分之十的熱量為200大卡，換算成糖量約是50公克。

余朱青提醒，減少糖攝取，可從日常生活做起，減少喝手搖飲、少吃含糖的精緻甜點；另外多留意「隱藏版糖陷阱」食物，看似無糖或鹹食，實際上在製作過程中加入了不少糖。營養師也點名，包括甜不辣、魚丸、香腸等，受歡迎的肉羹、麵線等傳統小吃，或是較明顯可看出有加糖的滷肉、滷豬腳 、紅燒、蜜汁等，都要有節制的攝取。

還有新鮮現打果汁容易覺得是天然的，余朱青說，新鮮水果打成一杯果汁的果糖含量，很容易就超過1天建議的2份水果攝取量，因此建議在吃甜食或大餐前，先想想今天吃了多少糖。

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