▲中秋有許多應景美食，但同時也要注意攝取量，以免造成身體負擔。（示意圖／取自免費圖庫pixabay）
記者張乃文／綜合報導
中秋佳節家家戶戶總會來上一次烤肉，慶祝團圓。不過，看在營養師們眼裡，可是既開心又擔憂，因為中秋節相關的美食雖然誘人，吃多了卻會對身體造成影響。對此，營養師陳怡錞列出了6大中秋節容易觸犯的地雷習慣，提醒大家要特別留意，以免快樂歡度中秋後，又要上醫院找醫師報到，得不償失。
Donna營養師陳怡錞在部落格分享，每年中秋節前後，醫院的腸胃科門診人數都會增加，其中又以急性腸胃炎或消化不良為多數，許多都是食物不潔造成。因此營養師也特地整理了6大地雷習慣，在進食之前要特別小心：
1.生鮮肉品與海鮮放在室溫：腸胃炎
陳怡錞表示，烤肉加上聊天賞月，在戶外時間可能長達3至4小時，尤其夏季晚上氣溫仍會出現30度左右，細菌快速生長，還可能因此產生毒素，若食物吃下肚，恐造成細菌性腸胃炎或食物中毒。
因此營養師建議，一定要注意生鮮肉品與海鮮類的保存與衛生，建議可將生鮮食材置於保冰桶內，避免長時間暴露在室溫下，以減少細菌生長。
2.夾生食與熟食用同一支夾子：腸胃炎
陳怡錞提到，烤肉很多人常會用同支烤肉夾，先夾了生食後，再將烤熟的肉夾起，容易造成生熟食交叉汙染，增加腸胃炎風險。營養師提醒，正確做法是將生食與熟時所使用的夾子與筷子分開，且食物要充分烤熟再吃。
另外，生菜部分營養師強調，清洗後記得用冷開水再沖過一遍，減少表面附著的細菌數量。
3.吃東西搭配飲料或啤酒：消化不良、脹氣
開心烤肉總會想要來點酒助興，不過陳怡錞也說，東西若是搭配汽水、啤酒等，胃液被大量液體稀釋，容易造成消化不良及腹脹，若又邊吃東西邊說話，就會吞下不少空氣。
營養師指出，吃東西時建議避免喝太多液體，想聊天、喝酒最好等吃完東西再開始，且要記得吃東西細嚼慢嚥，千萬不要為了說話而狼吞虎嚥。
▲營養師列出中秋節6大地雷習慣，建議大家盡量避免。（圖／Donna營養師陳怡錞授權提供）
4.大口吃柚子：脹氣、血糖飆高
中秋應景的柚子雖然膳食纖維豐富，適量食用可幫助排便，但陳怡錞說，不小心吃太多容易脹氣，且因糖分含量高，糖尿病患者不宜過量食用。
營養師解釋，柚子一次吃3至4片就好，糖尿病患者更要做好食物代換的份量計算。有在服用藥物的民眾也要留意，柚子中含有「呋喃香豆素」，成分會影響肝臟代謝藥物的P450酵素系統。若服藥期間又吃柚子，會導致藥物代謝速度變慢，可能增加藥物的副作用，尤其是服用抗凝血劑，降血壓、降血脂、鎮定安眠等藥物者，都應避免吃柚子。
5.大口吃月餅：脹氣、肥胖
陳怡錞說明，月餅是高油脂、高糖分的精緻點心，除了吃多容易脹氣，熱量也不容小看。以一個185公克的港是雙黃月餅為例，熱量高達790大卡，相當於2.8碗飯。
營養師認為，選擇較低油、低糖及低熱量的月餅，且一天以一顆為上限，也要取代白飯，若有吃月餅，白飯份量要減少，避免造成總熱量過剩。或是切成多塊與親友分食，每種口味淺嘗一口即可。
6.大口吃烤肉：便秘、大腸癌
通常烤肉選擇的肉品都是油脂含量較高的部位，包括五花、梅花、培根或雞屁股等，加上炭火烤肉屬於高溫烹調，油脂經過高溫加熱後，會產生芳香族環狀碳化氫，蛋白質食物也會產生異環胺，碳水化合物則會產生丙烯醯胺，都屬於致癌物。
因此陳怡錞強調，烤肉增加蔬菜的攝取，包括生菜夾肉、青椒、香菇等，膳食纖維可促進排便、預防便祕，並減少毒素接觸腸壁。同時，建議烤肉使用烤盤或烤網包上鋁箔紙，避免炭火直接接觸食物，也能先將肉品處理至五分熟，縮短高溫烘烤時間。
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