▲譚敦慈指出，大陸曾有人因李斯特菌而中毒死亡。（示意圖／本報資料照）
記者李佳蓉／綜合報導
天氣好熱來塊西瓜好消暑，但你知道有人竟因吃錯而沒命？無毒教母譚敦慈指出，大陸曾發生獨居人拿湯匙挖西瓜吃，吃了幾口後又冰回冰箱，反覆如此，結果口腔細菌加上溫度變化，最後感染李斯特菌誘發敗血症死亡。她示警，直接用湯匙挖西瓜吃最危險，應以乾淨的盤子、叉子拿取，不要吃過後又冰回去，才能避免食物中毒。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈近日在頻道《健康2.0》與營養師宋明樺共同探討食物中毒議題。她解釋，錯不在西瓜，但這種案例其實很多，小家庭買一整顆西瓜吃不完，常買一小塊，但切下後蓋上保鮮膜，再逛一圈市場可能已經長菌。她以自身為例，自己去市場最後要回家才買西瓜，也比較不重。
▲無毒教母強調，水果吃不夠應再拿乾淨的叉子叉，千萬別碰過唾液又再放回去。（圖／截自《健康2.0》YouTube）
西瓜買回家後，譚敦慈第一件事是打開保鮮膜，過去曾有研究指出萬一刀子不乾淨、切後又蓋上保鮮膜，細菌會長得更快；緊接著是切除表面薄薄一層，一方面擔心柔軟保鮮膜有化學物質殘留，另一方面也能將表面細菌去掉。下一個動作則是將西瓜切塊後放入保鮮盒，減少存放空間，也能避免細菌滋生。
譚敦慈特別強調，要用乾淨的叉子、盤子拿取西瓜，吃多少拿多少「不要吃了又放回去」。她表示，買回家的西瓜2～3天內要吃完，一旦出現黏液或有酸味就別吃了。
至於鳳梨會不會買削好皮的？譚敦慈則說，若家中水果多就買整顆不切，如果快沒了則會買削好皮的，但削皮食物務必盡速處理，不要帶著逛市場。而超商鳳梨好處在於放在冰箱裡，讓人安心，但自己購買後仍會用開水沖洗一遍，並用乾淨的叉子插取。不是針對任何食物，而是避免唾液中的細菌交互汙染。
▲市售切好的水果盒，譚敦慈買回家也會用開水過一次。（示意圖／記者許展溢攝）
天氣熱哪些食物容易踩雷？譚敦慈說，在7～60°C環境中容易長菌，買食物時自己會考慮店家環境為優先，乾淨及有冷藏設備最好。至於買熟食回家也不會直接上桌，而是重新加熱，以確保細菌消滅，也能減少腸胃不適。她也透露，自己買魚、肉時，習慣帶冰袋，會跟店家要冰塊放在上層、不要墊底，因為冷空氣往下，如此一來就能保冷。
若遇到食物中毒上吐下瀉，該吃止吐止瀉藥嗎？營養師宋明樺認為，一味吃藥反而讓細菌在體內存留時間更久，吃止瀉止吐藥不見得正確。當嘔吐腹瀉已改善、有胃口即可正常飲食，但容易產氣食物如洋蔥、大蒜在恢復初期先不要；高纖高渣食物如牛蒡、蘆筍、芹菜也該避；油膩高糖食物也先不要吃。營養補足才有能力對抗入侵細菌，也可縮短恢復期。
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