▲營養師提醒，冰箱物品最好分區存放，減少開關門時間。（示意圖／記者黃君瀚攝）
記者張乃文／綜合報導
炎炎夏日更是用電量大增之際，要想省荷包又省錢，可得好好注意家中的「吃電怪獸」，以免在無形中耗掉許多電。而經常被點名是「用電大戶」的冰箱，除了建議盡量選擇能源效率1、2級，冰箱中的存放物品也要好好整頓，除了防止細菌孳生，縮短開關次數、開啟時間，也可達到省電效果，營養師提供了5大管理秘訣，輕鬆整理好冰箱。
吃不完的、買來囤的，大部分人第一個想到的存放地點就是冰箱。營養師彭逸珊在粉專《愛健康營養師 珊珊》分享，很多人常常放進冰箱就忘記，或是冰存生鮮食材時沒有進行前置處理，導致冰箱容易充滿細菌，更可能出現食安危機。營養師藉此分享6招管理好冰箱的方式，首先，記得先分裝再冷凍，避免食材重複解凍。
空間部分，彭逸珊提到，冰箱最多放7至8分滿，讓冷空氣有空間流動，食材確實冷卻；而擺放方式也要留意，營養師說明，生食最好放在下層、熟食放上層，原因是避免生食的血水或髒汙，汙染了熟食。
▲營養師提醒，剩菜保存應用保鮮膜或保鮮盒裝好再收入冰箱。（示意圖／記者陳俊宏攝）
若吃不完的食物要暫存，彭逸珊說，將食物用保鮮盒或保鮮膜封好後再冰入冰箱，預防湯汁傾倒，保持冰箱清潔；記得標示有效或購買日期，以利先處理快到期的食材；營養師提醒，大原則就是，「分區存放」，把蔬果、肉類、調味料、熟食等分開放，方便拿取食材，也可減少開門時間。
不過，剩菜究竟要怎麼保存在冰箱才正確？營養師宋明樺曾分析，細菌危險溫度為5～60°C，台灣一年四季都在此範圍內，「有人說菜要放到涼再冰冰箱，這是錯的！」放在室溫溫度越久，細菌複製數量就越多，年夜飯一餐吃下來動輒1～2小時，當手摸盤子仍感覺溫溫的即可放入冰箱冷藏，「可把溫度急速下降、減少細菌滋生，不是放到要睡覺前才冰。」
讀者迴響