▲營養師提醒，孩子們的飲食最好是新鮮、未加工的食物。（示意圖／記者李毓康攝）
記者張乃文／綜合報導
兒童染疫在本土疫情升溫後，比例也逐漸增高，各界也更為重視。不過，也因孩子的染疫症狀「與成人不同」，在照護上還需提高警覺。現階段尚未開始施打兒童疫苗，家長們除了叮嚀小朋友戴口罩、勤洗手等防護外，在飲食上，營養師也提醒盡量讓小孩們補充天然、新鮮的食物，「幼童版防疫菜單」公開給爸媽們參考。
營養師程涵宇提到，在孩子防疫這一環，除了隨時留意小朋友的狀態，飲食更是加強免疫力中「絕對不能鬆懈」的。營養師藉此公開「幼兒版防疫菜單」，更再次強調，給孩子的最好是「新鮮和未加工的食物。」
每天補充：
1.蔬菜：豐富植化素增強身體保護力，2到3歲的幼兒每天需要大約1杯蔬菜，4到8歲則每天需要1.5杯。
2.水果：維生素C抗氧化。2至3歲每天需要大約1杯水果，4到13 歲的兒童每天需要1.5杯。營養師提醒，若會打果汁給孩子們喝，6歲以下的幼兒每天喝的果汁不應超過半杯120ml，更要確保果汁是100%的純水果。另外，有些人會吃果乾，但因為體積小，約只有新鮮水果的1/2量，且維生素C會流失，所以記得優先給新鮮水果。
3.全穀雜糧類：維生素B群增強免疫力。如：玉米、小米、燕麥、小麥、糙米、馬鈴薯或地瓜都是很好的澱粉類來源。營養師表示，除了有孩子需要的基本熱量外，同時含有膳食纖維、維生素B群、鉀離子等，有助於增強身體抵抗力。
4.豆魚蛋肉類：豐富蛋白質幫助生長發育。白肉優先給，如：雞肉、鴨肉和魚等；程涵宇說，每週至少吃兩次魚，其中一次應補充高油脂的魚類，包括鮭魚、沙丁魚、鯖魚。
5.牛奶：豐富維生素D能增強免疫力，每天2杯共480ml。按照不同年齡，補充乳品的類型也不同，2歲以下的幼兒喝全脂牛奶或無糖優格／無糖優酪乳；2歲後在飲食正常前提下，可喝低脂牛奶；5歲以下則不給脫脂牛奶。
另外，中研院研究員何美鄉就在臉書提醒，過去曾有研究指出，台灣嬰兒普遍缺乏維他命D，但維他命D對呼吸道感染的預防是非常重要的。因此想補充維他命D可藉由牛奶來輔助。
6.堅果：抗氧化維生素E。堅果含有維生素E、蛋白質、膳食纖維及礦物質，但在給孩子準備時，營養師建議，「整粒堅果」5歲以後再給，5歲前可加入蔬果汁一起打最安全。因為不容易咀嚼咬碎，太小的孩子吃危險性相對較高，吃的時候更要留意，不要邊吃邊玩，注意安全。
▲營養師公開幼兒版防疫菜單，讓家長們準備食物時可作為參考。（圖／營養師程涵宇提供）
另外，營養師要特別提醒，有4類食物最好不要吃，以免降低免疫力：
1.不要吃飽和脂肪：包括肥肉、奶油、椰子油、酥油和豬油。程涵宇說，有些人會有「孩子很瘦吃肥肉沒關係、很瘦吃零食沒關係」的錯誤觀念，其實都是有關係的，飽和脂肪會導致肥胖、促進身體發炎反應、注意力不集中，而好的脂肪反而可以增強免疫力。
2.不要吃加工肉類：香腸、火腿或培根等，含有過多的脂肪和鹽。
3.不要吃反式脂肪：存在於加工食品、油炸食品、餅乾、人造奶油和部分的抹醬中。
4.不要喝含糖飲料：像是濃縮果汁、調味牛奶和乳酸菌飲料。
最後，程涵宇補充生活中的防疫提醒，烹調時記得不要將蔬菜、水果煮過頭或太熟，會導致重要的維生素流失；如果是使用罐裝或乾燥的蔬菜和水果，請選擇不添加鹽或糖的商品。而「每天喝足夠的水」是非常重要的，務必提醒孩子每天喝8至10杯水，包括所有來源的水、飲料和食物。
程涵宇強調，適當正確的營養能增強幼兒的免疫系統，並改善他們的認知發展，幫助生長發育，還可降低他們超重或肥胖、感染傳染病，甚至未來患上慢性病的風險。
飲食教育，從家庭開始 讓餐桌成為家的美好記憶
｜專長｜
0-99歲營養 買菜、燒菜
｜經歷｜
台北市營養師公會居家照護營養師
知名雜誌駐站作家
新光醫院 / 營養師
台北市衛生局 / 減重營養師
沐光臨床營養機構 / 院長
企業營養顧問 / 企業講師
家庭營養師
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