▲草莓可對發炎相關疾病產生保護作用。（圖／Pixabay）
記者楊晏琳／綜合報導
冬天是草莓的季節，散發濃郁果香、色澤豔麗的草莓不僅香甜可口，營養素更是驚人。營養師表示，只要8～10顆草莓，就能補充一天所需維生素C，其抗氧化能力，也可對癌症、發炎等相關疾病產生保護作用，好處多多。
楊斯涵營養師在粉專指出，草莓屬於低GI水果，可幫助瘦身，一份（170公克）僅有68.7大卡。其富含維生素C、鞣花酸、花青素等抗氧化物，對癌症、心血管疾病、代謝症候群、神經相關疾病亦有保護作用。不過，草莓屬於高鉀水果，腎臟病人須酌量食用；其富含草酸，有結石體質者，則需適量攝取並搭配大量水分。
▲170克的草莓就能補充成年人一天維生素C所需。（圖／楊斯涵營養師提供，下同）
她也推薦草莓與羊肉可共同入菜，豐富的維生素C可幫助羊肉鐵質更易於人體吸收，適合貧血情形的人食用。利用每克僅0.2～0.4大卡的阿洛酮糖調味，熱量較低也不影響血糖。
營養師大推草莓料理食譜：
羊排佐莓果薄荷醬
食材
新鮮草莓、檸檬汁、阿洛酮糖（或其他代糖）、羊排、奶油、紅酒
作法
羊排先洗紅酒浴，再製作草莓醬。
草莓切片放入鍋中，加入阿洛酮糖一起加熱，再倒入檸檬汁煮至濃稠（無須加水，冷卻會更濃稠），熱鍋放入奶油後，置入浸泡過紅酒的羊排，以中大火兩面煎熟，再放入薄荷醬及草莓醬擺盤即可。
▲楊斯涵營養師自煮的草莓羊排料理。
草莓的好處可不只這些，李婉萍營養師提到，一般多存在於綠葉蔬菜的葉酸，在鮮紅的草莓中也有不錯含量，約10顆中型草莓即可達到成人一天葉酸需求量的1/2。越來越多報告指出，足夠的葉酸攝取可減少心血管、癌症等罹病率，也能改善或增加記憶，預防阿茲海默症等腦神經退化性疾病。
此外，經許多研究證實，草莓在阻斷自由基、保護和修復DNA、發揮協同作用以預防疾病等皆有優異表現，這是由於它含有豐富的酚類化合物與花青素、類黃酮、鞣花酸等植化素。在抗氧化方面，當受試者連續3週、每日食用250公克草莓，能抑制DNA的氧化損傷。
即使是冷凍草莓也有效果，研究發現受測者每週3次、每次食用80公克冷凍草莓，有助增強免疫反應、降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）數量、增加LDL顆粒大小（小顆粒LDL與動脈硬化相關），並且有益維持餐後血糖的穩定；如果是每週食用1～2份、每份約10顆的量，對預防氧化壓力、延緩認知能力下降有正面效果。
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