▲有客人吃鬼金棒拉麵的「鬼增量辣度」，無法承受因而送醫。（圖／記者鄒鎮宇攝）
記者張乃文／綜合報導
知名拉麵店「鬼金棒」，日前傳出有客人選擇「鬼增量辣度」無法承受因此送醫，讓老闆宣布暫時停售鬼增量辣度。肝膽腸胃專科醫師吳文傑解釋，辣會刺激人體的痛覺及溫度受體，進而引發一連串保護機制。有專家表示，吃辣雖有好處，但一定要量力而為，邊吃邊拉恐讓罹癌風險增，更點名有4種人特別不適合，千萬要留意。
鬼金棒14日晚間在臉書粉專發文表示，有客人挑戰鬼增量身體不適叫救護車，並宣布「即日起，我們不再販售鬼增量辣度」。老闆表示，他沒有怪吃辣的客人，只覺得先暫停「鬼增量辣度」，不要讓客人覺得這個是挑戰的辣度，「這只是讓你嗜好，嗜好變傷害還是先不要吧」。
吳文傑指出，吃辣會使得周邊血管擴張而出現臉紅、四肢紅腫發熱冒汗，再加上因血液跑到皮下促使心跳加速，接觸到辣椒素的部位包括氣體刺激到鼻腔、眼睛，也會流鼻水和淚液，嗆到咽喉部還會使得聲音沙啞、產生燒灼不適感。至於刺激到食道則會有「火在燒」的幻覺，身體誘發嘔吐反射，甚至拉肚子，希望能將「壞東西」排除。
吳文傑推測，該名挑戰「鬼增量辣度」拉麵的客人在無法忍受辣度情況下，可能出現無法呼吸、說話，鼻涕眼淚直流，肚子絞痛無法站立、心跳狂跳只好趕緊送醫。他提醒，短時間內吃太辣，可能產生燒灼疼痛感，但會在14～24小時內代謝掉；長期而言腸胃傷口恐難以癒合，如患有胃潰瘍、食道潰瘍甚至大腸潰瘍者，刺激性食物仍應盡量避免，以免刺激蠕動甚至發炎。
事實上，適量的辣椒素「好處多」！聯新國際醫療營養師呂美寶先前曾提到，適量攝取植化素能幫助身體抗氧化、增強抵禦外界侵襲的能力，並提升代謝率、減輕感冒症狀、瘦身、改善血管疾病，但要注意的是，「並不是所有人都適合吃辣椒」。
▲專家強調，吃辣雖有好處，但並非每種人都適合，尤其是腸胃潰瘍患者要盡量避免。（圖／翻攝自pixabay）
只是，有4種人在吃辣前千萬要注意，除了腸胃潰瘍患者，台中全德中醫診所院長張鈺鑫也列舉，「容易上火體質、咽喉發炎、皮膚炎」患者，盡量不要碰。
營養師范縈渝則表示，由於辣椒素會刺激腦內啡分泌，當面臨壓力、痛覺時，就會分泌出這些代償性激素，使人感到愉悅、幸福。舉凡吃辣的痛覺、運動的痠痛、花錢的心痛，全都是腦內啡刺激的結果，它的止痛效果更比嗎啡的止痛效果高6倍！
另外，辣椒素還有一個驚人的真相，它是屬於「痛覺」而非「味覺」，也就是說當皮膚接觸到辣椒素時，會產生疼痛、灼熱的感受，是屬於「神經性刺激物」。范縈渝說，愛吃辣的朋友並不單單是喜愛辣味，而是喜愛疼痛的感覺，且每次的疼痛都會帶來開心，內心多少藏有M屬性的人格。但她也要提醒，有的民眾喜歡邊吃辣、邊拉肚子，吃辣的方式近乎自虐，小心罹患大腸癌風險增高。
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