端午健康最「粽」要 奇美醫院教您營養五撇步!

▲奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出,奇美醫學中心營養部,教您運用5個撇步來健康吃粽子。(圖/記者林悅翻攝,下同)

▲奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出,奇美醫學中心營養部,教您運用5個撇步來健康吃粽子。(圖/記者林悅翻攝,下同)

記者林悅/台南報導

一年一度的端午節即將到來,奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出,講到端午節,要健康除吃粽子,奇美醫學中心營養部,教您運用5個撇步來健康吃粽子。

江奕欣營養師指出:撇步一:挑選種類,健康食材:粽子除了北部粽與南部粽外,還可以分成鹹口味的客家粄粽、廣式裹蒸粽與甜口味的鹼粽、甜粽、冰粽等,種類琳瑯滿目,食材也不一樣,像是廣式裹蒸粽份量大及餡料多,一顆就有1000至1500大卡,建議可以3至4人一起分食或是選擇較小顆的粽子。食材方面也可利用五穀米與糙米取代糯米,並且增加蔬菜的份量,例如:香菇、杏鮑菇或筍塊,增加粽子的膳食纖維與微量營養素,用雞肉或瘦肉取代三層肉,用植物油取代豬油,避免攝取過多飽和脂肪,增加心血管疾病風險。

[廣告]請繼續往下閱讀...

撇步二:確認熱量,避免過量:粽子小小一顆,但熱量卻不少,大多鹹粽的熱量約落在500大卡上下,而北部粽的熱量高於南部粽,因為北部粽是將糯米與餡料用油先炒過後再包入粽葉中蒸熟,而南部粽則是生糯米與餡料包入粽葉後放入水中煮熟,故北部粽的油脂含量會比南部粽多。若是市售的粽子,先仔細看看包裝上的營養標示,建議一顆粽子不要超過600大卡,以取代正餐為主,不要當成點心,而且一天一顆即可,避免攝取過量,造成熱量超標。

撇步三:增加高纖,時令蔬果:吃下一口粽子,發現裡面有全榖雜糧類的糯米、栗子、蓮子、薏仁等,豆魚蛋肉類的三層肉、鹹蛋黃、蝦米、乾魷魚等,油脂類的花生、豬油等,卻缺少了重要的蔬菜類與水果類,若只吃一顆粽子是不夠均衡的,一定要再增加蔬果配菜!蔬菜類與水果類不僅可以增加膳食纖維與微量營養素,還能解油膩,增加腸胃蠕動,預防便秘。

江奕欣建議可多選用當季又新鮮的蔬果,像是五子裡提到的茄子、豆子(菜豆)、李子、桃子等;蔬菜建議每餐自己的一個拳頭大或是1碗的量(約生的蔬菜200公克),而水果建議1份(約8分滿的碗),李子一份145公克,桃子一份220公克。

撇步四:減少醬料,減輕負擔:吃粽子時常會搭配醬料,像是甜辣醬、醬油膏等,1湯匙(15克)的甜辣醬有295毫克鈉攝取量,1湯匙(15克)的醬油膏有608毫克鈉攝取量,一天不超過2400毫克鈉攝取量,若吃粽子時加1湯匙的醬油膏等於佔據一整天四分之一的建議鈉攝取量了,沾醬類都屬於高鈉食物,若攝取過多可能會造成高血壓或心血管風險增加。而吃甜粽或鹼粽時會加的蜂蜜或果糖等,也容易因攝取過多精製糖而增加肥胖、糖尿病等風險,故建議在吃粽子時,以不沾醬或減量方式調整,避免增加身體負擔。

撇步五:完整包裝,安全衛生:隨著飲食型態的改變,已經越來越少家庭會自己包粽子,現代人大多都是買現成的粽子再復熱食用,記得不管是在市場或是網路購買,一定要注意包裝是否完整?外觀粽葉是否有腐敗?味道是否有異常?建議購買後若發現粽子內部有黏稠液並且有腐敗的味道,就應該要丟棄,避免食用,選擇信譽良好的商家是十分重要的!端午節洽於立夏之後,天氣轉熱,粽子在室溫時建議2小時內要食用完畢,若沒有要馬上吃要放置冰箱保存,建議冷藏3天內吃完,冷凍14天內吃完,且記得食用時要充分復熱,且盡快食用完畢,避免細菌滋生而變質。

淡雅清新男女皆宜

4歲Lucy慫恿Olie越獄! 隋棠曝「犯案過程」網融化:教得超好

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面