▲有位患者的濕疹一直好不了，深入調查才發現她吃了不少高升糖指數的食物。（圖／達志影像／示意圖）
記者張乃文／綜合報導
吃炸物或辛辣食物會讓皮膚出狀況是眾所皆知，不過，有位患者濕疹一直好不了，竟然是因為「早餐」有問題。醫師分享，有研究顯示，低升糖指數的食物會讓病況得到較好的控制，因為升糖指數是會影響血液中血糖上升速度的快慢，也跟發炎狀況有關，因此建議大家在吃東西時最好還是要留意，有皮膚病的患者也盡量以原型食物為主。
醫師蔡逸姍在《健康2.0》提到，門診有位30歲患者，本來是一個月看一次濕疹，部位大概在臉上或手上，後來不曉得原因為何，竟然慢慢地變成一個月2次、3次，且範圍也愈來愈大。某天，她終於受不了，便詢問醫師為什麼狀況會愈來愈嚴重，且陸陸續續發作近一年的時間，每次治療雖然都有好一點，但過不久又有新的症狀。
對此，蔡逸姍觀察到，患者的體重似乎一路往上飆升，如同吹氣球般，因此除了治療皮膚，建議她在體重部分同樣要稍微留意。醫師問她平時都吃什麼，勸病患不要因為上班壓力大就隨便吃，但病人說自己沒有亂吃，且都有吃早餐。
蔡逸姍接著追問，早餐菜色有哪些？患者則說，她都是去便利商店買麵包跟奶茶，但除了奶茶含糖外，麵包的內餡也是爆甜的奶油口味。醫師就建議她不要再這樣繼續吃下去，因為兩者都是高升糖指數的食物，很有可能就是這個原因造成皮膚一直好不了。
▲醫師指出，高升糖指數食物可能就是造成皮膚不好的兇手。（圖／翻攝自《健康2.0》）
蔡逸姍解釋，所謂升糖指數稱為GI，意思是指吃下去的食物，造成血液中的血糖上升速度快或慢的數值，舉例來說，像是地瓜跟地瓜蛋糕，吃了後者的血糖上升速度是非常快的；換言之，原型食物在血糖上升也就會較慢，而這個上升快慢與發炎指數有關。
蔡逸姍表示，2017年曾公布相關研究，針對皮膚有乾癬的患者，其中一群是以高升糖指數食物進食，另一群則是低升糖指數食物為主，後者的體重除了得到較好的控制，連病情也變得比較好。醫師說明，皮膚是最大的免疫器官，簡單來說，吃的東西稍微注意一下，盡量不要吃高升糖指數為佳。
醫師江坤俊則說，除了高鹽高油會影響皮膚情況，連高糖也最好都不要吃；醫師指出，是因為進食後若血糖飆高，胰島素會瞬間分泌，便加強免疫力，但皮膚過敏狀態下又增強免疫力，就像提汽油澆火般，當然會愈吃愈嚴重。
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