春酒、聚會不斷少不了喝幾杯 營養師傳授飲酒前中後小秘訣

▲喝酒。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者洪巧藍／台北報導

農曆年節尾牙、團圓飯吃完，接下來還有春酒，這段期間聚會不斷，不免會有喝酒助興的情況發生。營養師傳授飲酒要訣，包含飲酒前吃東西避免空腹、飲酒時慎選下酒菜、飲酒後後補充水分及抗氧化營養素，降低飲酒對身體的傷害。

依照衛生福利部國民健康署的國民飲食指標原則，女性每日不宜超過1杯，男性不宜超過2杯，而孕婦及未成年不可喝酒；每杯代表10公克酒精，相當於啤酒250c.c、紅白酒100c.c、威士忌或白蘭地等烈酒20~30c.c。國泰健康管理營養師陳雅珍指出，酒精濃度越高、熱量越高，能喝的量越少，且不能因為週間沒喝酒就集中累積到假日狂飲。至於飲酒前、中、後，也有應該注意的事項。

飲酒前吃點東西避免空腹：空腹飲酒會引起腸胃不適及造成低血糖危害，飲酒前可吃肉類、蛋、牛奶等富含蛋白質的食物來墊胃。

飲酒時選對下酒菜降低負擔：下酒菜可選用滷味、毛豆取代高熱量油炸食品，再搭配新鮮蔬菜、沙拉不僅能補充膳食纖、增加飽足感，降低過多熱量攝取，還補充了抗氧化營養素，減少身體負擔。

飲酒後補充水分及抗氧化營養素：酒精會利尿，飲酒後，建議多喝水補充流失的水分，補充維生素B群促進肝臟代謝，多吃含維生素C及植化素的各種顏色新鮮蔬菜(如：菠菜、大蒜、胡蘿蔔)、水果(如：柑橘類、藍莓、葡萄)以減少酒精在體內產生的自由基破壞。

陳雅珍說明，酒精（乙醇）在人體主要是由肝臟代謝，酒精先經過乙醇去氫酶代謝成乙醛，再由乙醛去氫酶代謝成乙酸，因此飲酒對肝是最直接的影響。酒精代謝的中間產物乙醛對身體有毒性，會引起臉紅、頭痛、心悸、嘔吐等症狀，被世界衛生組織列為人類的一級致癌物，所以長期或過量飲酒除了傷肝、傷胃、引起痛風、心血管疾病外，甚至提高罹癌風險，危害全身。

陳雅珍提醒，特別是喝酒容易臉紅的人，因為身體缺乏乙醛去氫酶，對酒精不耐；會起酒疹的可能是對酒裡面的物質過敏，這些人若飲酒都會加重身體負擔或引起更嚴重的過敏反應。