▲營養師指出，鐵板麵及飯糰盡量少吃，以免熱量超標。（示意圖／ETtoday資料照）
記者張乃文／綜合報導
已有許多專家再三提醒早餐的重要性，但不少繁忙的上班族或父母因時間來不及，認為「有吃到就好」。不過，營養師提醒，休息了一整晚的大腦，若能提供好的食物，可使注意力集中且情緒穩定，也公開「挑早餐不踩雷」的秘訣，把握「碳水化合物加上優質蛋白質」就是基本準則。
營養師夏子雯在臉書粉專《夏子雯-貼近你生活的營養師》提到，在傳統中式早餐及連鎖西式早餐店各有健康與危險的組合，但掌握「碳水化合物＋蛋白質」的守則，再加上蔬菜類，就會更為均衡。
營養師列舉天使早餐 vs. 惡魔早餐範例：
1.傳統中式早餐店
健康組合：饅頭夾蛋＋無糖豆漿
危險組合：燒餅油條＋米漿
夏子雯指出，中式早餐推薦「饅頭夾蛋」，相較於肉包或飯糰，饅頭沒有油脂過多的問題，且吃完飽足感也夠；若想換口味，也可選擇蘿蔔糕加蛋。她說明，包了肉鬆及油條的飯糰，還有燒餅油條等熱量動輒都超過500大卡，一旦配上含糖豆漿或米漿，遠遠超過1份早餐的熱量需求了。
營養師也建議，像是肉包或小籠包類的內餡肥肉比例不低，盡量別太常吃；飲品部分，選擇不加糖的清漿比米漿好的原因是由於米漿內含有花生粉和糖，熱量和油脂都比無糖豆漿高出許多，也是隱藏的小地雷。
▲營養師公開早餐地雷。（圖／營養師夏子雯提供）
2.連鎖早餐店
健康組合：里肌蔬菜蛋吐司，不加美乃滋＋鮮奶
危險組合：鐵板麵＋奶茶
夏子雯認為，連鎖早餐店選擇實在太多，如果要吃三明治，就要選擇原型食物的內餡為佳，如：煎蛋、里肌肉片會比加工品的火腿、培根好；容易忽略的小地雷則是看似健康的鮪魚，若店家使用油漬鮪魚，甚至添加美乃滋調味，讓口感變得滑順，如此一來卻會額外攝取到過多油脂，一定要特別當心。
夏子雯接著說，不少人最喜歡的鐵板麵，醬料鹽含量最少都有2公克以上，常常攝取就會使鹽分、鈉量超標，口味重時也會想喝高糖分的飲料，建議吃鐵板麵的頻率以1週1次為限制；飲料部分，因為奶茶多半是奶精，若換成無糖鮮奶茶，可降低飽和脂肪和精緻糖的攝取量。
另外，夏子雯表示，早上不一定要讓孩子吃水果，尤其是食量小的孩子，吃了水果可能吃不下其他食物，更不建議給孩子喝果汁，因為果汁纖維少，營養價值遠低於新鮮水果。
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