早餐不踩雷!營養師列「天使vs.惡魔組」:鐵板麵+奶茶超母湯

▲鐵板麵,早餐,飯糰。(圖/本報資料照)

▲營養師指出,鐵板麵及飯糰盡量少吃,以免熱量超標。(示意圖/ETtoday資料照)

記者張乃文/綜合報導

已有許多專家再三提醒早餐的重要性,但不少繁忙的上班族或父母因時間來不及,認為「有吃到就好」。不過,營養師提醒,休息了一整晚的大腦,若能提供好的食物,可使注意力集中且情緒穩定,也公開「挑早餐不踩雷」的秘訣,把握「碳水化合物加上優質蛋白質」就是基本準則。

營養師夏子雯在臉書粉專《夏子雯-貼近你生活的營養師》提到,在傳統中式早餐及連鎖西式早餐店各有健康與危險的組合,但掌握「碳水化合物+蛋白質」的守則,再加上蔬菜類,就會更為均衡。

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營養師列舉天使早餐 vs. 惡魔早餐範例:

1.傳統中式早餐店

健康組合:饅頭夾蛋+無糖豆漿
危險組合:燒餅油條+米漿

夏子雯指出,中式早餐推薦「饅頭夾蛋」,相較於肉包或飯糰,饅頭沒有油脂過多的問題,且吃完飽足感也夠;若想換口味,也可選擇蘿蔔糕加蛋。她說明,包了肉鬆及油條的飯糰,還有燒餅油條等熱量動輒都超過500大卡,一旦配上含糖豆漿或米漿,遠遠超過1份早餐的熱量需求了。

營養師也建議,像是肉包或小籠包類的內餡肥肉比例不低,盡量別太常吃;飲品部分,選擇不加糖的清漿比米漿好的原因是由於米漿內含有花生粉和糖,熱量和油脂都比無糖豆漿高出許多,也是隱藏的小地雷。

▲▼營養師公開早餐地雷。(圖/營養師夏子雯提供)

▲營養師公開早餐地雷。(圖/營養師夏子雯提供)

2.連鎖早餐店

健康組合:里肌蔬菜蛋吐司,不加美乃滋+鮮奶
危險組合:鐵板麵+奶茶

夏子雯認為,連鎖早餐店選擇實在太多,如果要吃三明治,就要選擇原型食物的內餡為佳,如:煎蛋、里肌肉片會比加工品的火腿、培根好;容易忽略的小地雷則是看似健康的鮪魚,若店家使用油漬鮪魚,甚至添加美乃滋調味,讓口感變得滑順,如此一來卻會額外攝取到過多油脂,一定要特別當心。

夏子雯接著說,不少人最喜歡的鐵板麵,醬料鹽含量最少都有2公克以上,常常攝取就會使鹽分、鈉量超標,口味重時也會想喝高糖分的飲料,建議吃鐵板麵的頻率以1週1次為限制;飲料部分,因為奶茶多半是奶精,若換成無糖鮮奶茶,可降低飽和脂肪和精緻糖的攝取量。

另外,夏子雯表示,早上不一定要讓孩子吃水果,尤其是食量小的孩子,吃了水果可能吃不下其他食物,更不建議給孩子喝果汁,因為果汁纖維少,營養價值遠低於新鮮水果。

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