最瘦不是水煮蛋!8道「蛋料理熱量」排行揭曉 網秒看傻

水煮蛋,雞蛋,減肥。(圖/Pixabay)

▲水煮蛋在此次排行榜中,熱量竟然不是最低的。(示意圖/Pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

你喜歡吃蛋嗎?有「完全營養食」美名的雞蛋,為優質蛋白質來源,深受大人小孩喜愛,也是增肌減脂網友們的三餐必備款。但料理方式的不同,熱量也會天差地遠,正妹營養師高敏敏分析常見「8道雞蛋料理」有了驚人發現,她最愛吃的水煮蛋,熱量竟不如大家想像中來得低。

減重醫師蕭捷健指出,雞蛋營養豐富,但脂肪含量也不低,全蛋有60%以上熱量來自脂肪。有研究指出,雞蛋中的蛋固醇不會影響血液中的膽固醇。它所富含的礦物質、維生素、抗氧化劑都對人體有益,因此建議要蛋白、蛋黃一起吃,才能完整吸收營養。

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高敏敏營養師揭開8種蛋料理熱量排行榜(均為100公克之估算值),熱量最高的是加入3大匙油拌炒的炒蛋(215大卡),想要做出滑嫩口感,油也要加得特別多;再來是早餐首選荷包蛋(192大卡),但有些油放得多,變成「炸蛋」熱量自然飆升;排行熱量第3高的則是溏心蛋(175大卡),蛋黃半熟口感細滑,有些蛋黃蛋清皆處於半生不熟狀態,可能殘存細菌,建議腸胃功能不佳、免疫力差者少吃。

最瘦不是水煮蛋!8道「蛋料理熱量」排行揭曉 網秒看傻。(圖/營養師高敏敏授權提供)

▲▼8道蛋料理每100公克,以及每顆、每份熱量排行榜。(圖/高敏敏營養師授權提供)

最瘦不是水煮蛋!8道「蛋料理熱量」排行揭曉 網秒看傻。(圖/營養師高敏敏授權提供)

高敏敏說,滷蛋(171大卡)排行第4名,口味較重鈉含量相對較高,本身患有高血壓、容易水腫者要特別留意。讓人最意外的莫過於「水煮蛋(144大卡)」了,熱量沒有想像中的低,只排第5名,因口味清淡不需額外添加油鹽,營養保留更全面,一顆蛋約70大卡。

第6~8名分別為茶葉蛋(141大卡)、皮蛋(127大卡)及蒸蛋(64大卡)。高敏敏解釋,茶葉蛋因泡在鍋中許久,維生素B群等營養全流失,且顏色越深鈉含量越高,患有慢性病患者建議少吃。蒸蛋則為熱量最低的蛋料理,口感滑嫩、好吸收,適合兒童與長者。此外,她也補充,水煮蛋白因少了蛋黃,熱量僅有61大卡,含有豐富蛋白質,適合健身的人吃。

有網友質疑「水煮蛋熱量竟比茶葉蛋高?」高敏敏受訪時指出,茶葉蛋加高鈉滷過會脫水,且相對水煮蛋而言,它單顆重量較輕,每100公克的營養也會有些許流失,因此建議大家,不要只看熱量,也要參考蛋白質及鈉含量。

▲▼ 超商茶葉蛋。(圖/記者曾婉婷攝)

▲茶葉蛋滷過後會脫水,鈉含量飆升。(示意圖/資料照)

營養師趙函穎曾指出,擁有「完全營養食」之稱的雞蛋,為優質蛋白質來源,富含礦物質及維生素,高達8種人體必須胺基酸,其不僅是建構頭髮、皮膚膠原蛋白及肌肉的重要元素,也是燃燒脂肪不可或缺之營養,能夠補足減肥中容易缺乏之蛋白質,運動後30分鐘吃一顆,幫助你運動瘦身時增肌減脂。

趙函穎說,蛋黃裡頭含有豐富鐵質、卵磷脂,還有好的膽固醇,其中卵磷脂不僅是做為細胞原料能促進血液循環,還能抑制體內脂肪堆積達到減重功效。豐富的維生素A、E、B6和B12及葉酸和鋅還具有活化腦力的功效,能避免記憶力衰退,預防失智。

許多網友擔心健檢發現膽固醇過高,還能吃蛋嗎?根據《健談》採訪高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,人體中的膽固醇僅約1/4來自飲食攝取,其餘3/4透過肝臟自行合成,當飲食攝取的膽固醇較高時,肝臟合成的膽固醇就會減少,但跟你平常吃幾顆蛋、多少蝦蟹其實並非絕對正向關係。

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