▲以高劑量鋁餵食老鼠一個月，發現老鼠的大腦皮質細胞死亡，並出現失憶症狀。（圖／翻攝自pixabay）
記者謝承恩／綜合報導
網傳「使用鋁鍋烹煮」會導致失智？專家就指出，過去有研究指出「阿茲海默患者的大腦，鋁含量高於常人」，沒想到卻是誤會一場！他更說明，若要把三氧化二鋁吃到阿茲海默症，劑量換算至少要吃十分之一個鋁鍋才行，擔心鋁鍋吃出問題，建議可以遵守3個使用小技巧！
毒物專家招名威便在粉專澄清，用鋁鍋會導致老年癡呆症這件的研究，其實是一個大烏龍！原因是加拿大醫生檢測了阿茲海默症患者屍體的大腦，發現鋁的含量高於正常人，於是就發表了「鋁為有害元素，與老年癡呆症有關」的報告，後來才發現，化驗的樣本曾受到過鋁盒的污染，沒有證據表明鋁元素與阿茲海默症患者之間有直接關聯。
他表示，研究指出的鋁離子是以「三氧化二鋁」的形式存在，台灣過去也曾以大鼠實驗模擬人類誤食鋁對於腦部的影響，以高劑量鋁餵食老鼠一個月，發現老鼠的大腦皮質細胞死亡，神經細胞的纖維萎縮糾纏，還有「澱粉蛋白」沉澱，老鼠出現明顯失憶症狀，初判「阿茲海默症」被誘發出來。
▲專家指出，鋁吃到阿茲海默症，劑量換算至少要吃十分之一個鋁鍋才行。（圖／翻攝自pixabay）
「但大家真的不用太擔心，要把三氧化二鋁吃到阿茲海默症，劑量換算至少要吃十分之一個鋁鍋才行！」招名威表示，鋁鍋若是烹煮會溶出3至5毫克的鋁，以60公斤的成人一天要吃60毫克才會超標，且這個溶出的鋁還不是上述的三氧化二鋁，所以使用鋁鍋會造成阿茲海默症這件事幾乎是不可能達標的。
如果民眾真的擔心將鋁吃下肚，他也提供3點方法，可以安全使用鋁鍋：
1. 不過度加熱：鋁鍋導熱快，較容易塑型，但相對容易氧化、壞得快，所以鋁鍋不適合拿來作為油炸食物的器具。
2. 不盛裝過酸的東西：三氧化二鋁會在酸性的環境下形成，但要溶出這種化合物仍很困難，若家族中有阿茲海默症或老人失智症的話，建議最好避開使用，降低風險。
3. 不可用力刷洗：在正常使用狀態下，會溶出鋁的狀況非常的少，鋁雖然是很穩定的金屬，但沒事也不要刻意去搓洗，刮花鋁鍋表面讓鋁產生氧化反應。
讀者迴響