常用鋁鍋會失智!專家揭「烏龍研究」腦細胞死亡...3點技巧防誤食

▲▼鋁鍋,廚房,鍋子,鐵鍋,煎鍋,廚具,烹煮。(圖/翻攝自pixabay)

▲以高劑量鋁餵食老鼠一個月,發現老鼠的大腦皮質細胞死亡,並出現失憶症狀。(圖/翻攝自pixabay)

記者謝承恩/綜合報導

網傳「使用鋁鍋烹煮」會導致失智?專家就指出,過去有研究指出「阿茲海默患者的大腦,鋁含量高於常人」,沒想到卻是誤會一場!他更說明,若要把三氧化二鋁吃到阿茲海默症,劑量換算至少要吃十分之一個鋁鍋才行,擔心鋁鍋吃出問題,建議可以遵守3個使用小技巧!

毒物專家招名威便在粉專澄清,用鋁鍋會導致老年癡呆症這件的研究,其實是一個大烏龍!原因是加拿大醫生檢測了阿茲海默症患者屍體的大腦,發現鋁的含量高於正常人,於是就發表了「鋁為有害元素,與老年癡呆症有關」的報告,後來才發現,化驗的樣本曾受到過鋁盒的污染,沒有證據表明鋁元素與阿茲海默症患者之間有直接關聯。

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他表示,研究指出的鋁離子是以「三氧化二鋁」的形式存在,台灣過去也曾以大鼠實驗模擬人類誤食鋁對於腦部的影響,以高劑量鋁餵食老鼠一個月,發現老鼠的大腦皮質細胞死亡,神經細胞的纖維萎縮糾纏,還有「澱粉蛋白」沉澱,老鼠出現明顯失憶症狀,初判「阿茲海默症」被誘發出來。

▲▼鋁鍋,廚房,鍋子,鐵鍋,煎鍋,廚具,烹煮。(圖/翻攝自pixabay)

▲專家指出,鋁吃到阿茲海默症,劑量換算至少要吃十分之一個鋁鍋才行。(圖/翻攝自pixabay)

「但大家真的不用太擔心,要把三氧化二鋁吃到阿茲海默症,劑量換算至少要吃十分之一個鋁鍋才行!」招名威表示,鋁鍋若是烹煮會溶出3至5毫克的鋁,以60公斤的成人一天要吃60毫克才會超標,且這個溶出的鋁還不是上述的三氧化二鋁,所以使用鋁鍋會造成阿茲海默症這件事幾乎是不可能達標的。

如果民眾真的擔心將鋁吃下肚,他也提供3點方法,可以安全使用鋁鍋:

1. 不過度加熱:鋁鍋導熱快,較容易塑型,但相對容易氧化、壞得快,所以鋁鍋不適合拿來作為油炸食物的器具。

2. 不盛裝過酸的東西:三氧化二鋁會在酸性的環境下形成,但要溶出這種化合物仍很困難,若家族中有阿茲海默症或老人失智症的話,建議最好避開使用,降低風險。

3. 不可用力刷洗:在正常使用狀態下,會溶出鋁的狀況非常的少,鋁雖然是很穩定的金屬,但沒事也不要刻意去搓洗,刮花鋁鍋表面讓鋁產生氧化反應。

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