▲調查發現，水果吃不夠，容易感覺身體倦怠。（圖／取自免費圖庫Pakutaso）
記者趙于婷／台北報導
根據最新國民營養調查顯示，19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%。而董氏基金會108年7～8月間針對全國1517名學童調查發現，當水果攝取量愈少，愈容易發脾氣心情不好、沒精神想睡覺、肚子不適和容易長痘痘。進一步調查沒吃原因，主要都是生活忙碌、家中沒有放水果的習慣、覺得處理水果很麻煩、沒時間處理水果和外食沒有提供水果。
董事基金會食品營養中心組長潘紀綸指出，調查發現，只有約三成民眾自覺活力表現佳，包含「不常感覺身體倦怠、懶洋洋、提不起勁（29%）」、「不容易感到不耐煩（29%）」、「覺得自己有活（30%）」、「睡眠品質良好（32%）」、「常感到快樂（32%）」、「對生活感到滿足（37%）」，進一步分析活力表現佳者發現，其中每日水果吃足2份者明顯多於吃不到1份者。
為何吃水果和情緒有關？輔仁大學附設醫院家醫科許書華醫師引述2016年《美國公共衛生雜誌》的研究，隨機抽樣共12,385位澳大利亞成年人，顯示水果攝取越多，對生活的滿意度、幸福感越高、對事物也較易持正面看法。
許書華說明，水果中富含的膳食纖維會改變腸道菌落、增加腸道菌多樣性，透過大腦和腸道的相互影響（腦腸軸），保護大腦免於發炎，促進腸腦健康循環；反之，若是攝取高油糖食物，會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應，經由腦腸軸傳遞至大腦接收後啟動免疫系統與神經抗壓機制，造成焦慮、憂鬱、易感到壓力、學習與注意力下降。
▲根據最新國民營養調查顯示，19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%。（圖／董氏基金會提供，下同）
董氏基金會食品營養中心莫雅淳營養師也建議，為提升家人身心活力、降低負面情緒，家庭採購者別忘了準備水果，而且要注意挑選水果有「3關鍵」，包括「高營養密度&植化素、水果酵素」、「高水溶性膳食纖維」和「高維生素C」，
莫雅淳表示，選擇營養密度越高的水果，其所含營養價值越豐富，其中又以膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、鎂等營養素，與情緒及活力表現有關。此外，水果中的植化素可協助身體抗氧化、調節免疫力；水果酵素有助於食物消化吸收。
膳食纖維為益菌生，有助打造健康腸道環境，尤其水溶性膳食纖維更有助穩定血糖及情緒，保持抗壓性，而水果是水溶性膳食纖維的良好來源。維生素C則可以減緩疲勞、提升活力，主要存在於蔬菜水果，但維生素C不耐熱且易受氧化破壞，建議以水果作為維生素C的攝取來源。
莫雅淳建議，家庭採購者準備同時能滿足健康及美味的水果點心盒，如芭樂、番茄、奇異果、木瓜、芒果、鳳梨等，可將切片、處理好的水果裝盒，讓家人帶到工作場所、學校做補充或是做成綜合沙拉、水果優格、水果塔等，方便食用。
▲營養師建議，可以做水果塔方便帶出門吃。
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