早餐愛吃燕麥片!專家曝恐「爆量糖&油」下肚...先看1營養標示

▲▼燕麥,素食,吃素。(圖/取自Pixabay)

▲吃燕麥如果沒有注意營養標示,當心吃下一堆糖。(圖/取自Pixabay)

記者林妤柔/綜合報導

很多人認為燕麥健康又營養,配上牛奶還可以補充鈣質,真的是這樣嗎?食品技師張邦妮指出,有些廠商為了讓燕麥片好吃、口感好,添加許多油脂、澱粉、奶精,等於早上就吃了一餐甜點。此外,小朋友喜歡香脆的口感,可能是靠油炸出來,使得燕麥成為高糖、高熱量的產品,更危害身體健康。

張邦妮表示,燕麥片含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維及礦物質,其中膳食纖維裡的「β-葡聚醣」更是燕麥具高價值營養的關鍵成分。β-葡聚醣除了可穩定血糖、延緩腸胃排空時間、促進腸胃道的健康,還有效降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇,並有助於體重控制。

▲▼             。(圖/張邦妮提供)

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▲β-葡聚醣可穩定血糖,延緩腸胃排空時間,控制體重。(圖/張邦妮提供)

市售的燕麥片有許多種類,主要都是將燕麥粒碾壓加工製成,大致上分成純燕麥片、快熟燕麥片、沖泡燕麥片及香脆燕麥片。純燕麥片及快熟燕麥片需要經過加熱煮熟,或者是微波加熱;為了因應市場需求,廠商推出了許多快速方便的「沖泡即溶燕麥片」,只需要沖泡就可以食用。

張邦妮指出,市售產品口味多樣化,為了要好吃、口感好,不少產品中含有許多添加物,卻只用了少量的燕麥片製作,還額外添加糖、澱粉、油脂、香料或奶精等。雖然喝起來香甜可口,但含糖量過高,營養成分卻很少,等於早餐就吃甜點,這樣不僅對健康沒有幫助,反而還加重身體的負擔。

「還有小朋友喜歡吃的香脆燕麥片,是利用燕麥片透過膨化加工,變成像餅乾口感的食品。」張邦妮表示,廠商為了迎合小朋友的口味,通常添加高量的糖,有些產品還可能用油炸的方式,導致燕麥片含高量脂肪,反而變成高糖、高熱量的不健康食品,根本不適合給小朋友。

▲▼             。(圖/張邦妮提供)

▲口感香甜好喝,可能背後是高糖、高油脂。(圖/張邦妮提供)

張邦妮建議,若想吃到更營養的早餐燕麥片,可從以下三點來看:一、養成看成分標示的習慣,找成分越單純、添加物越少的燕麥片,沒額外添加糖的也是好選擇;二、營養成分表除了比對熱量、脂肪、碳水化合物、糖、鈉等營養素外,也可以從其他微量營養素的含量來看,如維生素及礦物質等,選擇適合自己的產品;三、β-葡聚醣是讓燕麥片具保健功效的關鍵,也可注意β-葡聚醣的相關含量,找出較好的燕麥片產品。

作者簡介:食品技師張邦妮,安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。
※本文由作者授權報導,未經同意禁止轉載。相關文章詳見:早餐吃燕麥片是健康好選擇嗎?小心沒吃進營養,卻吃了一堆糖!

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