月餅「油皮交疊」胖爆!5款餅皮評比...魔王款1顆直逼700卡

▲▼月餅餅皮評比。(圖/營養師帶你吃外食)

▲市售熱門的5款月餅熱量評比,以及建議攝取量。

圖、文/營養師帶你吃外食

不論是蛋黃酥、鳳梨酥、蓮蓉蛋黃、綠豆椪或雪餅,最輕熱量的類型至少約 240 大卡,而魔王款式將近 700 大卡!不小心多吃幾個,恐怕過完節就變月餅臉!因此,從月餅攝取的熱量,一天在 200 大卡以內會最好哦!接下來,營養師帶大家了解究竟如何換成吃的量!

▲▼月餅餅皮評比。(圖/營養師帶你吃外食)

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月餅的餅皮是主要熱量來源,原料有奶油、植物油、鹽、糖、蛋、奶粉、麵粉等。其中,蛋黃酥屬於酥油皮類的點心,意思是由一層麵皮、一層油皮交疊桿製而成,才有香濃薄脆的風味與口感。因此,小小一顆約 260 大卡。

蛋黃酥、芋頭酥:一次 1/2 個

▲▼月餅餅皮評比。(圖/營養師帶你吃外食)

另外,充滿台灣味的滷肉咖哩椪、綠豆椪,很類似蘇式月餅,它們和酥油皮點心一樣,擁有層層香酥的外皮,但體積通常比蛋黃酥大,熱量約在 330-360 之間。

滷肉咖哩椪、綠豆椪:一次 1/3 個

▲▼月餅餅皮評比。(圖/營養師帶你吃外食)

至於廣式月餅的話,雖然沒有層次分明的樣子,但外皮較鬆軟,同樣隱藏著較高的油脂。又搭配上綿密順口的內餡,一個手掌心大小約 600-680 大卡,是最肥肚的代表。

蓮蓉蛋黃、棗泥核桃:一次 1/4 個

▲▼月餅餅皮評比。(圖/營養師帶你吃外食)

而台灣之光 – 鳳梨酥,也和廣式月餅的作法相仿,只是尺寸小了許多、配料也單純很多,一個約 300-330 大卡左右。

鳳梨酥:一次 1/2 個

▲▼月餅餅皮評比。(圖/營養師帶你吃外食)

最後,介紹「冰皮類」的月餅,冰皮是糯米粉、澄粉、麵粉以不同比例混製而成,相較於純麵粉做的餅皮,熱量較輕盈!最大的特色是帶有透明感的外皮,像是雪餅就劃分在這類,一個熱量約 250-300 大卡。

雪餅:一次 1/2 個

▲▼月餅餅皮評比。(圖/營養師帶你吃外食)

飲食關鍵句:「不要<有限地>瞭解,要<完全又確實地>瞭解。」
營養師的學生常問:「很多人說怕胖,月餅少吃一點就好!可是,那到底是要少吃多少?」相信透過以上的小祕技,擁有具體的應變方法後,即使是 NG 的食物,也可以適度享受它!

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