一片起士=10杯牛奶!3款「超強補鈣食物」不怕拉肚子啦

▲牛奶/鮮乳。(圖/翻攝自pixabay)

▲「牛奶」正是鈣質補充的最佳來源。(圖/取自pixabay免費圖庫)

文/洪泰雅

一杯240 ml 的牛奶,約可給予人體250 mg 的鈣質,已達每日建議攝取量(1000 mg)的四分之一。此外,牛奶中的乳糖成分,及鈣、磷含量完美比例(約1比1最好),都是促進人體吸收、使用鈣質的幕後推手。

喝牛奶就拉,怎麼辦?『起司』也能補鈣

在飲用牛奶後,出現腹瀉、胃脹氣等現象,很可能是「乳糖不耐症」體質。乳糖是牛奶的主要成分,可促進鈣質吸收、供應人體熱量。乳糖不耐症者可改吃去除酪蛋白、鐵蛋白的乳清蛋白,或控制飲用牛奶的量(其量因人而異),以減少身體不適。

若可飲用牛奶的量,低於每人每日建議量(1.5~2杯),不妨補充「乳製品」來攝取。像以牛奶為原料,經乳酸菌發酵而成的優酪乳、優格。(選擇「原味優格」才能避免吃進多餘的添加物與糖分)對有乳糖不耐症、不喜歡牛奶滋味的人而言,優酪乳、優格是補充營養的不錯選擇。除了具有牛奶的營養,也能協助腸道保有好菌、抑制壞菌,促進消化、增加對鈣質、礦物質的吸收率。

▲起士,牛奶。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

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▲1份起司得用將近10份的牛奶才能製作出來。(圖/取自pixabay免費圖庫)

而我個人還推薦「起司」(Cheese)。起司的最主要原料就是牛奶,其中自然有豐富的蛋白質、鈣質、維生素A,與少量的礦物質、乳糖、乳酸。由於牛奶中的水分將近9成,所以,1份起司得用將近10份的牛奶才能製作出來,營養價值比牛奶高出許多。

不過,市售起司的品質不一,購買時務必睜大眼睛,選擇原料為「牛奶」的產品。因為,與以「乾酪」製成的起司相比,「牛奶」製成的起司較健康,添加物也較少,能防止把大量的鈉、磷吃下肚。另外,由於起司體積小,容易因沒飽足感而一片接一片,加上起司普遍為人接受,喜愛程度更勝牛奶,若三不五時就吃一片(塊),小心營養過剩。

本文摘自《吃出好體質》/洪泰雄 臺大生物產業傳播暨發展學系兼任講師/新手父母出版

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