露營食材放太久怕烙賽? 食藥署「保鮮2招」教你安全吃

▲露營,野炊。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲露營食材放太久怕烙賽?食藥署「保鮮2招」教你安全吃。(圖/取自pixabay)

生活中心/綜合報導

2019年第一個週末即將來臨,許多民眾都會把握難得的好天氣外出露營,但各種食材從家中帶到營地在煮成晚餐,中間至少間隔4小時,甚至1天以上,若保存不慎,恐把微生物吃下肚造成腹瀉。為此,食藥署祭出2撇步,教導民眾露營也能健康吃。

食藥署在《食藥好文網》提到,食材若要保鮮,維持低溫很重要,一般「露客」都會準備小冰箱、冰桶或保溫袋存放食材,其中又以攜帶插電式小冰箱最安全,但若僅用一個格熱帶或冰桶,保冰程度有限,此時就不建議攜帶生鮮食材,且最好多放一些保冷劑維持低溫。

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此外,冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放,因為生食可能含有微生物或寄生蟲,如果將熟食與生食共同存放,可能會遭受污染,若是袋裝,則一定要將袋口確實密封,或者分別放在不同的密封桶中。容易出水的食材放底層,乾鬆的食材則放在最上層,冰桶或冰箱也應置放於陰涼處,儘量減少打開次數。

最後,食藥署提醒,野炊時,砧板、刀具也應區分生、熟食專用,避免交叉污染;所有食材皆應充分加熱,品中心溫度至少須超過70℃,微生物才容易被消滅。食物烹調完成之後,應儘速食用完畢,以免細菌孳生造成食品中毒,導致嘔吐或腹瀉等症狀。

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